基本介紹
內容簡介
《飲食人類學》適合人類學社會學相關專業的師生閱讀，也適合對中國飲食文化感興趣的普通讀者。
作者簡介
彭兆榮，教授，博士，博士生導師。廈門大學人文學院副院長，廈門大學人類學研究所所長，廈門大學旅遊人類學研究中心主任。
圖書目錄
品嘗民族志：飲食反哺的經驗理性
食物的世界性話題
飲食人類學研究的歷史脈絡
中國飲食的人類學研究概貌
作為民族志研究的食物體系
吃與不吃：食物體系與文化體系
人類學對飲食的研究：從分類開始
菜系：飲食在區域上的表述
菜譜：吃出來的文化認同
食物的權力：反思的“中心/邊緣”
飲食政治學：飲食的社會調節作用
食物的生產與消費：市場中的神奇之手
飲食功能的告白
民族志視野中食物的交換
飲食中的社會性別
儀禮與儀食，禮食與禮事
“共食”：飲食共同體的表述倫理
要面子還是不要面子：這是一個問題
“勺”與“碗”：我吃你的，你吃我的
吃出來的生命哲學
自然的食物與食物的自然
飲食的表白：食相、食符與食義
飲食正義，雅俗共“嘗”
飲食與巫術、禁忌
飲食與醫療：食療中的辯證法
吃出形色之美
無形遺產：飲食的技術與技藝
中國飲食體系：認識、表述與思維
後記
參考書目
