基本信息
出版社: 旅遊教育出版社; 第1版 (2006年1月1日)
叢書名: 旅遊管理譯叢
平裝: 185頁
開本: 16開
ISBN: 7563713123
條形碼: 9787563713127
產品尺寸及重量: 23.1 x 17 x 0.8 cm ; 259 g
ASIN: B00114345W
內容簡介
本書是講述飯店經營內部監控的管理實務書。書中不僅清晰地闡述了10大內部監控原則，而且還詳細地介紹了對飯店各關鍵事物的具體監控措施，包括採購與存貨、現金管理、餐飲、客房收入、人事與工資、宴會及固定資產等。書中的大量案例有助於飯店管理者識別內部貪污及欺詐的伎倆，透徹地理解飯店內部監控的原則與方法，並進一步在管理工作中靈活運用。
欺詐與貪污是所有企業——特別是飯店——共同面臨的嚴重問題，管理者們無視這些問題，就會使飯店經營面臨巨大的風險。本書為你詳細地闡述了在飯店經營過程中飯店內部員工進行欺詐和貪污的各種手段及其危害性。通過貫徹執行本書中介紹的內部監控原則與措施，管理者能夠覺察內部貪污與欺詐的跡象，可以最大限度地減少來自內部的損失。書中大量生動案例分析，可以使讀者更好地理解內部監控理論如何在實踐著具體套用。該書不僅可以作為一般性的教科書，還可以最為國家飯店業從業資格標準培訓課程的教材。
