圖書信息
出版社: 高等教育出版社; 第1版 (2010年7月1日)
叢書名: 普通高等教育“十一五”國家級規劃教材
平裝: 172頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787040293272
條形碼: 9787040293272
尺寸: 25.6 x 17.8 x 1.4 cm
重量: 358 g
內容簡介
《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，是“飯店服務技能綜合實訓”系列教材之一。《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》針對茶藝服務人員的崗位工作需要，從提高學生的實踐技能出發，借鑑加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經驗進行構思、設計和編寫。《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》共分4大模組30個專題。“基本操作”模組訓練基本禮儀、提壺、握杯、溫壺洗杯、溫蓋碗、茶葉量取與投放6項基本技能，為後續的茶藝操作打下基礎；“茶葉品質鑑別”模組著重訓練對7類茶（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶）的品質鑑別技能；“茶葉沖泡”模組訓練上述7類茶的具體沖泡技能；“茶藝表演”模組圍繞10種名茶（杭州西湖龍井、武夷正山小種、武夷大紅袍、福建自毫銀針、湖南君山銀針、雲南普洱茶、福州茉莉花茶、雲南白族三道茶、福建安溪鐵觀音、宮廷三清茶）訓練學生茶藝表演的綜合技能。《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》最後附有“茶藝服務常用英語”，供學生參考。
《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》形式新穎、內容精練、針對性強，並配有製作精美的多媒體視頻光碟，供學生訓前觀摩、訓後複習。《飯店服務技能綜合實訓:茶藝》同時可獲得“飯店服務技能綜合實訓教學資源網”的配套支持，讀者可用書後賬號和密碼登錄網站獲得相關資源。
目錄
第一模組 基本操作
第一專題 基本禮儀
第二專題 提壺
第三專題 握杯
第四專題 溫壺、洗杯
第五專題 溫蓋碗
第六專題 茶葉量取與投放
第二模組 茶葉品質鑑別
第七專題 綠茶
第八專題 紅茶
第九專題 烏龍茶
第十專題 白茶
第十一專題 黃茶
第十二專題 黑茶
第十三專題 花茶
第三模組 茶葉沖泡
第十四專題 綠茶沖泡
第十五專題 紅茶沖泡
第十六專題 烏龍茶沖泡
第十七專題 白茶沖泡
第十八專題 黃茶沖泡
第十九專題 黑茶沖泡
第二十專題 花茶沖泡
第四模組 茶藝表演
第二十一專題 杭州西湖龍井
第二十二專題 武夷正山小種
第二十三專題 武夷大紅袍
第二十四專題 福建白毫銀針
第二十五專題 湖南君山銀針
第二十六專題 雲南普洱茶
第二十七專題 福州茉莉花茶
第二十八專題 雲南白族三道茶
第二十九專題 福建安溪鐵觀音
第三十專題 宮廷三清茶
附錄茶藝服務常用英語
參考文獻
