圖書信息
出版社: 旅遊教育出版社; 第2版 (2009年1月1日)
叢書名: 飯店經理人叢書
平裝: 247頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787563714223
條形碼: 9787563714223
尺寸: 23 x 16.8 x 1.4 cm
重量: 340 g
作者簡介
林璧屬，男，1963年生，廈門大學管理學院旅遊系教授，嘉庚學院管理系主任，福建省旅遊管理重點學科學術帶頭人，主要從事旅遊管理的教學與研究工作。先後在《哲學研究》、《經濟管理》、《學術月刊》、《光明日報理論周刊》和《旅遊學刊》等國家權威刊物發表學術論文40多篇，著有《飯店經營決策與管理方法》、《旅遊飯店實務管理》、《前廳、客房服務與管理》等書籍。現主要從事飯店管理的理論與套用研究。
內容簡介
《飯店企業文化塑造(第2版)》結合國際、國內飯店企業的成功案例，深入細緻地剖析了構成企業文化的理念、價值觀與企業精神的內涵，在此基礎上，指出了飯店經營文化、管理文化、景觀文化及產品文化塑造的切實可行的方式方法。
經過20餘年的成長，我國的飯店業從組織形態到管理理念都發生了深刻的變化，突出表現為：企業形態由單體飯店向集團化方向發展，管理理念由模仿西方飯店管理思想向管理模式創新發展。此外，我國的一些飯店企業已經開始將觸角伸展到國外，邁出了拓展國際業務的步伐，開始在國際市場上與國際知名飯店集團角力。我國的飯店經營管理者在放眼世界的同時，更為關注經營管理理念如何與我國、與本組織的文化相融合。在這一發展變革中，我國的飯店經營管理者總結出了諸多發展民族飯店業及國內飯店國際化拓展的經驗。及時地展示飯店經營者、管理者的探索與嘗試，總吉他們的經驗，對於中國飯店業的發展助莫大焉！
目錄
第一章 經理人如何識別企業文化
第一節 企業管理與企業文化
第二節 本土文化與企業文化的普適性
第三節 跨文化的融合與再造
第四節 企業文化與飯店企業文化的區分
第五節 肯德基的跨國文化
第二章 經理人如何在西方飯店企業文化差異尋找自身目標
第一節 從企業文化差異與經營宗旨差異中尋找自我
第二節 從經營標準與行銷模式差異中確立飯店文化基點
第三節 從管理制度與內部管理差異中探求飯店制度文化
第四節 從市場競爭策略差異中研究飯店文化戰略
第五節 從人力資源管理差異與員工培養機制中尋找飯店文化建設的突破口
第六節 凱萊國際酒店管理有限公司的企業文化
第七節 開元旅業集團管理人員培養方式評析
第三章 經理人如何規劃飯店企業文化
第一節 飯店經營目標與企業文化規劃
第二節 經理人如何構建飯店文化戰略
第三節 經理人如何規劃經營管理中的企業文化內涵
第四節 長城飯店“敢為第一”的企業文化
第五節 喜達屋關愛的企業文化
第四章 飯店企業價值與價值觀塑造
第一節 經理人如何選擇適合飯店的企業價值
第二節 經理人的飯店企業價值觀塑造
第三節 經理人的飯店企業倫理道德塑造
第四節 一線員工的企業價值觀與倫理道德培育
第五節 里茲·卡爾頓飯店員工與顧客平等價值觀之塑造
第六節 萬豪服務社會的精神
第五章 飯店的企業精神
第一章 著名飯店企業家的企業精神
第二節 傑出飯店企業家的基本素質
第三節 取業經理人的企業精神
第四節 飯店一線員工的企業精神
第五節 經理人如何構建一體化的飯店企業精神
第六節 威爾遜的創新精神
第七節 上海威斯汀關愛員工的企業文化評析
第六章 飯店經營文化塑造
第一節 經理人如何塑造主動性的飯店市場理念
第二節 經理人如何塑造能動性的創新理念
第三節 經理人如何塑造有效性的競爭理念
第四節 經理人如何塑造快速性應變理念
第五節 希爾頓的“挖金子”藝術
第六節 欣德勒霍夫飯店與顧客主動溝通的經營理念
第七章 飯店管理文化塑造
第一節 經理人如何塑造飯店責權利對稱性的管理文化
第二節 經理人如何塑造飯店高效率管理文化
第三節 經理人如何塑造飯店人本主義管理文化
第四節 經理人如何塑造飯店有序化管理文化
第五節 經理人如何塑造飯店契約管理文化
第六節 花園酒店管理文化評析
第七節 凱悅人本管理文化的啟迪
第八章 飯店景觀文化塑造
第一節 飯店環境與飯店環境文化塑造
第二節 飯店建築與裝飾文化塑造
第三節 飯店節能與紅色文化塑造
第四節 飯店用品與藝術品陳列文化塑造
第五節 廈門國際會展酒店環境文化的塑造
第六節 巴厘島硬石酒店景觀文化塑造評析
第九章 飯店產品文化塑造
第一節 體驗經濟與飯店體驗產品設計
第二節 飯店產品的個性化與產品內在價值塑造
第三節 飯店飲食文化塑造
第四節 飯店微小服務的文化塑造
第五節 泰國東方飯店服務文化塑評析
主要參考文獻
後記
