定義：
食用油流量計是食用油專用流量計，食用油流量計的主要作用是計量食用油的體積或質量，真正的食用油流量計可以實現體積及質量的相互轉換。
原理構成：
食用油流量計大多為橢圓齒輪流量計，由流量計腔體內的兩個橢圓齒輪構成，兩個橢圓齒輪每次轉動中間有一個密封的腔室，油進來後會進入腔室隨兩個橢圓齒輪轉動，每轉動一次就排除一個腔室的油，因為腔室的體積是固定的，所以每次腔室排出的油的體積也是固定的，所以就可以算出單位時間內排除的油的體積，利用油脂不同溫度下的密度，結合溫度補償技術既可以算出單位時間內排出來的食用油的質量，這就是食用油流量計的基本原理。
流量計構成
橢圓齒輪作用及用途：
食用油流量計在現實食用油生產中有著不可替代的作用，食用油流量計在一定意義上可以把它看做一個稱，但是這個稱是計量食用油這種液體的，而且區別於水質液體，是專門計量高粘液體的流量計，所以一般食用油流量計都可以計量潤滑油、防凍液等高粘液體。固體可以用稱稱一下重量，而作為流動的液體，在管道里流動的食用油，則無法用稱去稱，但是又要知道每次經過管道出去的食用油的體積或者質量，那食用油流量計就應運而生。從事食用油加工的企業，提煉出來的毛油或者精煉完畢的精油都要使用流量計進行輸出食用油或者統計食用油的產量，或者送油拉油儘量定量計量，向加油站的加油設備那樣，定量往桶里裝油。或者像自來水的水錶那樣裝在使用有管道里統計食用油的流量及產量。而在食用油灌裝設備上也經常使用食用油流量計進行灌裝，所以說食用油流量計在油脂行業的用途是非常廣泛的。
計量條件：
因為食用油流量計的基本原理還是體積計量，而不同溫度下的食用油的體積是不斷變化的，所以食用油流量計一般都伴隨著溫度補償技術進行密度補償換算，這樣才能精確地算出食用油的重量。
