食用冰醋酸,顧名思義,PH值屬酸性,一般在勾兌白醋的配料表上可見。實際上,食用冰醋酸即醋酸,就是乙酸,乙酸又稱冰醋酸,食用冰醋酸就是PH值處於人類可食用的範圍內。過量冰醋酸對健康有危害,致死劑量,人經口20~50g。冰醋酸對環境也有影響,也能引起爆炸。