圖書信息
出版社: 黃河出版傳媒集團，寧夏人民出版社; 第1版 (2010年2月1日)
叢書名: 寧夏大學農學院服務“三農”系列叢書
平裝: 177頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787227044406
條形碼: 9787227044406
尺寸: 20.8 x 14.2 x 1 cm
重量: 200 g
內容簡介
《食物相剋與最佳食物搭配500問》內容簡介：隨著我國社會經濟的發展和人們生活水平的提高，人們對營養與健康日漸重視，科學飲食、合理營養、促進健康已成為基本需求。合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。如果說世界上真有可以使人延年益壽的靈丹妙藥，那就是平衡膳食。科學膳食的要義就是要根據食物的營養特點和性味功能，合理地選擇和攝取食物。
“搭配得宜能益體，搭配失宜則成疾”。自古以來，人們就非常重視合理飲食，已認識到食物的相剋與相宜是客觀存在的，通過長期的生活實踐總結出了許多有益的食物相剋與相宜經驗，並積累了豐富的寶貴資料，這是中華源遠流長的飲食文化的重要組成部分。現代飲食科學也證明，一日三餐中確有許多學問和講究。會吃的人，飲食搭配得當，不僅使食物的營養價值倍增，滿足身體的營養需求，強身健體，還能預防和治療某些疾病，延年益壽；不講究吃的人，常常步入飲食誤區，把不能一起吃的食物放在一起，不僅破壞了食物中的營養成分，降低了營養價值，而且在不知不覺中損害了自身的健康，甚至致病或中毒。這種中毒反應大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低營養物質的生物利用率，從而導致營養缺乏、代謝失常，引發疾病。
目錄
一、飲食的科學搭配
穀物豆類
1．大米為什麼宜與綠豆同煮?
2．熬玉米粥為什麼宜放鹼?
3．小米為什麼宜與羊肉煮粥?
4．薏米為什麼宜與百合熬湯?
5．黃豆為什麼宜與茄子同食?
6．黑豆為什麼宜與狗肉同燉?
7．綠豆為什麼宜與南瓜同煮?
8．扁豆為什麼宜與蘑菇同食?
9．紅小豆為什麼宜與雞肉同吃?
10．蠶豆為什麼宜與牛肉燉食?
11．豌豆為什麼宜與糯米煮粥?
12．毛豆為什麼與絲瓜同吃好?
13．為什麼花生、啤酒、毛豆合吃好?
14．豆腐為什麼宜與蘿蔔同吃?
15．為什麼豆腐、海帶合吃好?
16．豆腐為什麼宜與蝦仁搭配食用?
17．燉魚為什麼宜放豆腐?
18．為什麼豆腐宜與黃瓜同吃?
19．豆腐為什麼宜與白菜配食?
20．為什麼豆腐、蘑菇與蒜、蔥合吃好?
21．豆腐皮為什麼宜搭配香菜梗?
22．綠豆芽為什麼宜與韭菜同炒?
23．炒豆芽為什麼宜放醋?
24．花生為什麼與芹菜同吃好?
25．芝麻為什麼宜與海帶同食?
蔬菜類
26．韭菜為什麼宜與豆腐同炒?
27．炒韭菜為什麼宜搭配核桃仁?
28．白菜為什麼宜與蝦米搭配食用?
29．為什麼白菜與牛肉同吃好?
30．玉竹為什麼宜與豆腐搭配食用?
31．通菜為什麼與紅椒同吃好?
32．生菜為什麼與豆腐同吃好?
33．莧菜為什麼宜與豬肝搭配食用?
34．雞蛋為什麼與莧菜同吃好?
35．蘆筍為什麼宜與百合或冬瓜同吃?
36．黃花菜為什麼宜與豬肉同吃?
37．為什麼黃花菜與雞蛋搭配食用?
38．茄子為什麼與苦瓜同吃好?
39．捲心菜為什麼宜與木耳同吃?
40．為什麼捲心菜宜與蝦米搭配吃?
41．茼蒿為什麼宜與雞蛋白搭配吃?
42．胭脂菜為什麼宜與豬蹄或母雞同吃?
43．萵筍為什麼宜與黑木耳搭配食用?
44．油菜為什麼宜與蝦仁同吃?
45．為什麼油菜與豆腐同炒好?
46．辣椒為什麼宜與牛肉同炒?
47．為什麼辣椒宜與蝦仁搭配食用?
48．香菜為什麼宜與黃豆或豬大腸搭配食用?
49．燉豬蹄為什麼宜放香菜?
50．蔥白為什麼宜與豬肉同炒?
51．為什麼菜花與西紅柿同吃好?
52．菜花為什麼宜與豬肉或玉米同吃?
53．黃瓜為什麼宜與土豆同吃?
54．西紅柿為什麼宜與豆腐同炒?
55．為什麼西紅柿宜與雞蛋、豬肉(瘦)搭配食用?
56．南瓜為什麼宜與牛肉同食?
57．為什麼南瓜與紅棗合吃好?
58．南瓜花為什麼宜與雞蛋同吃?
59．芋頭為什麼與豬肉同煮湯?
60．為什麼芋頭宜與山藥熬粥?
61．竹筍為什麼宜與豬肉配食?
62．胡蘿蔔為什麼與菠菜同吃好?
63．茭白為什麼宜與豬肝同炒?
64．芹菜為什麼宜與西紅柿同吃?
65．鮮芹菜為什麼宜與雞蛋同炒?
66．絲瓜為什麼宜與雞蛋或蝦米搭配食用?
67．豆苗為什麼與豬肉同吃好?
68．為什麼雞肉、豆角、木耳同吃好?
69．蘿蔔為什麼宜與羊肉或牛肉同煮?
70．為什麼蘿卜宜與烤肉、烤魚同吃?
71．苦瓜為什麼宜與辣椒同吃?
72．洋蔥為什麼宜與豬肉或豬肝配食?
73．為什麼洋蔥與雞蛋同吃好?
74．藕為什麼與豬肉同吃好?
75．菜心為什麼宜與雞肉搭配食用?
76．荸薺為什麼宜與香菇或黑木耳搭配吃?
77．紅薯為什麼與豬排同吃好?
78．為什麼紅薯宜與蓮子同吃?
79．土豆為什麼宜與牛肉同燒?
80．木瓜為什麼宜與玉米筍同食?
81．冬瓜為什麼與口蘑同吃好?
82．山藥為什麼宜與蓮子調羹?
83．慈姑為什麼宜與豬肉同炒?
84．枸杞為什麼宜與兔肉同吃?
85．百合為什麼宜與紅棗煮湯?
……
二、飲食的搭配禁忌
三、食物的飲食禁忌
參考文獻
