食源病的危害
“食源病”病種與罹病人數與日俱增，成為人類健康的最大殺手之一。
癌症：每年發病人數達260多萬，死亡180萬，每4個死亡的中國人中就有一個是死於癌症，中國已成為世界上癌症死亡人數最多的國家。
糖尿病：中國的糖尿病發病率高達9.7%，全國糖尿病患者約有9240萬人，中國的糖尿病發病人數已是世界第一。
心血管病：我國心血管病現患人數至少2.3億，高血壓患者2億，腦卒中患者700萬，心肌梗死患者200萬，心力衰竭患者420萬，風心病患者250萬，先心病患者200萬，每10個成年人中就有2人患心血管病。
在中國，以肥胖症、糖尿病、心血管疾病、癌症等為代表的9種“現代病”患者占總人口55.13%。
每天由於“現代病”死亡人數超過1.5萬，占死亡總人數的70%以上。
食源病的根源
根源一：食物來源不安全
隨著現代農業、食品工業的發展，我們的食物變得越來越不安全，農藥、激素、添加劑等各種各樣的不安全因素通過食物進入了我們的身體。
根源二：飲食營養不平衡
由於西方飲食文化的影響，我們的食物結構也發生了巨大的變化。葷多素少，高脂肪、高熱量、高膽固醇的動物性食物成為了餐桌上的主角，也成為了我們健康的最大隱患。
食源病的防治
不安全的食源和不良的飲食習慣會吃出“食源病”，同樣也可以通過整體營養、均衡搭配的飲食吃出健康。
食養思想：食療>藥療
從傳統的中醫理論來看，食物不僅能夠為人體提供必需的營養，同時還能療疾祛病。“藥食同源，命在食也”、“藥療不如食療”，“食醫”也被認為是最高明的醫生。
飲食結構：素食>肉食
關於最佳的飲食結構，《黃帝內經》提出：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。由此可見，中醫很早就認識到最適合人類的理想飲食是以素食為基礎，以肉食為補益。此外，中國營養學會編寫的《中國居民膳食指南》中也指出：“以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等已開發國家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷。”
素食養生：氣陰兩補，最為平正
素食作為食療養生的最重要的部分，一直受到醫家的高度重視。明代醫學家李延認為：對中年人的精氣虧損採取服藥補陰陽的方法，一般都不能收到盡善盡美的效果。唯素食調養，能氣陰兩補，助胃益脾，最為平正。
非精製的植物性食物更符合現代人的營養需求
“世界營養學界的愛因斯坦”——科林·坦坎貝爾教授通過大量的事實和數據，在自己的著作《救命飲食：中國健康調查報告》一書中對“營養”進行全新的定義：“營養是無數食物成分綜合表現的活性。整體的協同效應要遠遠超過單個成分的作用之和。”所以，非精製的植物性食物更符合現代人的營養需求。
