四川麻辣燙也叫冒菜，是川渝地區最有特色的名小吃之一。川渝地區，或大或小的冒菜（麻辣湯）店及小攤，遍及大街小巷，一家家冒菜店（麻辣燙）、夜市麻辣燙攤點人頭攢動，熱鬧非凡。鮮湯加上精心調製的底料，吃起來麻辣鮮香、暢快淋漓，深受消費者歡迎。
二、冒菜特點：
香味濃郁：可調出適合各地的不同口味，適合於所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可最多同時食用到數十種的食品，倍顯價值；也可將食物串成簽燙食，顧客自取自燙，其味悠長，其樂無窮。食材選擇性強，凡是能吃的食物都可以做成冒菜（麻辣燙）吃。
三、冒菜市場前景：
冒菜製作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，經營平易近人。五毛、一元就可品嘗，三五十元可暢快淋漓，有吃火鍋的感覺，但沒有火鍋的高價和繁瑣，極大程度上體現出了川菜的精髓。在經營上，冒菜可攤可店，可大可小，而且都不會影響其經營特色。可在菜市作外賣、可開個小店專賣，可設個小攤當小吃賣，還可推上小車邊走邊賣；在味道上，全國市場對川味都非常接受，絕對非常受追捧；在消費上，冒菜更是價廉味美，老少皆宜；在需求上，冒菜既可做特色小吃嘗鮮，還可購回做佐餐菜點，更可邀約朋友親威一同品嘗，其樂融融。冒菜有著普遍的市場需求，有著廣闊的市場空間，而且投資極低，操作易，選址易（菜市上、馬路邊、居民區、街頭巷尾都可以經營），回報快（當天經營，當天收益）。
四、投資分析：
如擺一個小攤，只需5-10 平米即可，投資一兩千元，1-2人就能開業，以每碗5元算，每天賣200碗，營業額1000元。除掉成本開支，有百分之三十純利，就是300元每天，一個月也賺9000元。要是開一間30平米左右的小店，投資2—5萬元左右即可。3--4人就能開業，以每碗6元算，每天賣250碗，營業額1500元。除掉成本開支，有百分之三十純利，就是450元每天，一個月也賺13500元，由此可見，如果經營得當，一個小小冒菜店的營業效益是十分可觀的！
五、經營模式：
1、 流動經營，無需店面：例如菜市場裡外、商業街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區、旅遊點、美食節攤位等。
2、 街邊店經營，臨街門面：例如居民區街道、商業街、步行街；
3、 店中店經營：例如超市入口、商場餐飲區、休閒吧等；
六、成都食尚百川飲食文化傳播中心收費：
一次性收費，中途及以後不收任何費用，學習時間不限，全部動手操作，學會為止。
教會：
1、紅油辣椒的配與製作。
2、原材料、香料、油料的識別與選購
3、底料的配方與炒制方法
4、高湯原材料的熬制方法
5、湯料熬制及保存方法
6、各種菜品原料（各種素菜葷菜)的加工以及底料的調製
7.教學員如何選址，裝修布局，開業，經營方面技術經驗。
8.食尚百川飲食文化傳播中心對學員後期全部免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。
