食堂實用菜譜600例

《食堂實用菜譜600例》是2007年同濟大學出版社出版的圖書，作者是沈耀忠。主要講述了600例五大類菜餚的製作。

內容簡介

本書匯集了上海外國語大學後勤實業發展中心在多年工作中摸索總結的食堂實用菜譜。書中以圖文並茂的形式介紹了600例，包括肉、禽蛋、水產、蔬菜和豆製品五大類菜餚的製作。每一例菜具有原料取材容易，烹製方法簡便，價格低廉，口味獨特的優點，長期來深受高校師生員工的歡迎。

本書可供全國高校系統後勤單位作為食堂職工的培訓教材，也可供機關、部隊和其他單位食堂相關從業人員參考。本書對廚藝愛好者也有一定的參考價值。

前言

一、肉類（豬、牛、羊）

二、禽蛋類

三、水產類

四、蔬菜類

五、豆製品類