食品軟包裝材料與技術

內容介紹

本書主要介紹當今食品軟包裝的新型包裝材料（如可食包裝材料、功能性包裝材料等）和包裝新技術（如氣包裝、無菌包裝、微波包裝等），以及環保型食品包裝容器設計，亦介紹一般包裝材料的性能和食品包裝相關的知識如食品標籤、時間-溫度標籤（TTI）等，有助於讀者了解當今食品軟包裝新材料與技術的套用和發展。其他一些食品軟包裝技術，如包、熱收縮包裝等因其技術較簡單本書未作介紹，請參考有關的食品包裝著作，而真空包裝和充氣包裝屬於氣調包裝範疇，已在第6章氣調包裝內介紹。
本書可供從事食品包裝的工程技術人員參考，也可作為有關大專院材的教材。

作品目錄

前言 第一章食品包裝功能 第一節食品包裝的保藏功能 第二節包裝的信息功能 第二章食品與微生物 第一節微生物的形態 第二節微生物的構造和機能 第三節微生物的營養與生長 第四節影響微生物生長的因素 第五節微生物對食品的污染 第三章食品包裝材料 第一節紙包裝材料 第二節塑膠包裝材料 第三節鋁箔和鍍鋁薄膜 第四節複合軟包裝材料 第五節塑膠薄膜透氣性的測試 第六節塑膠薄膜透溫性能測試 第四章可食包裝 第一節