基本信息
食品行銷學（第二版）
所屬類別
教材 >> 高職 >> 高職食品
作者：盧萬強 主編 劉永禮 副主編
出版日期：2012年7月 書號：978-7-122-13958-0
開本：16 裝幀：平 版次：2版1次 頁數：209頁
內容簡介
本書共分11章，分別介紹了食品行銷概述，食品與食品工業，行銷環境分析，市場行銷調研與需求預測，購買者行為分析，目標市場行銷，產品策略，價格策略，食品行銷渠道，促銷策略，食品市場行銷的組織、實施與控制等內容。
本書可作為高職高專食品專業學生學習市場行銷的教材，也可作為食品企業行銷人員的培訓教材，還可作為從事食品行銷活動人員的參考讀物。
目錄
第一章食品行銷概述1
第一節市場行銷概述2
一、市場行銷學的產生和發展2
二、市場行銷的基本內涵5
三、市場行銷的相關概念5
四、行銷管理7
五、行銷管理觀念的演變9
第二節食品市場行銷12
一、食品行銷12
二、食品行銷學的研究內容12
三、我國食品市場發展的趨勢13
第三節研究食品市場行銷學的
意義和方法14
一、學習食品行銷學的重要意義14
二、食品市場行銷學的研究方法15
本章小結15
思考與練習16
第二章食品與食品工業19
第一節食品概述19
一、食品的概念19
二、食品的作用及要求20
三、食品的分類20
第二節食品工業21
一、食品工業概述22
二、我國食品工業發展趨向與前景23
第三節食品市場管理28
一、概述28
二、食品安全與衛生29
三、食品市場管理相關政策法規30
本章小結31
思考與練習31
第三章行銷環境分析32
第一節行銷環境概述32
一、行銷環境的概念32
二、行銷環境的內容33
三、行銷環境的特點33
四、分析行銷環境的意義34
第二節微觀行銷環境分析36
一、企業內部環境36
二、供應商37
三、行銷中介37
四、顧客38
五、競爭者39
六、社會公眾40
第三節巨觀行銷環境分析41
一、人口環境41
二、經濟環境43
三、文化環境45
四、政治法律環境46
五、科技環境47
六、自然環境47
第四節行銷環境分析方法49
一、機會潛在吸引力和企業成功
機率分析法49
二、環境威脅與機會分析法49
三、SWOT分析法50
本章小結52
思考與練習52
第四章市場行銷調研與需求預測54
第一節食品市場行銷調研54
一、行銷調研的含義和作用54
二、行銷調研的類型及內容55
第二節食品市場調查的步驟和方法58
一、食品市場調查的步驟58
二、原始資料調查的方法61
三、抽樣調查的方法63
第三節食品市場需求的測量與預測64
一、食品市場預測的必要性64
二、食品市場預測的主要內容65
三、食品市場預測的步驟66
四、食品市場預測的主要方法66
本章小結70
思考與練習70
第五章購買者行為分析73
第一節消費者的需求和購買動機73
一、消費者市場74
二、消費者市場需求74
第二節消費者的購買動機和
購買行為分析76
一、消費者的購買動機76
二、消費者購買行為77
三、消費者購買行為類型78
第三節影響消費者購買行為的因素80
一、個人因素80
二、心理因素81
三、社會文化因素82
第四節消費者購買的決策過程83
一、參與決策的角色83
二、購買決策的過程84
本章小結86
思考與練習87
第六章目標市場行銷89
第一節市場區隔89
一、市場區隔的概念與作用89
二、市場區隔的原則91
三、市場區隔的依據92
四、市場區隔的方法97
第二節目標市場選擇97
一、細分市場的評價97
二、目標市場策略99
三、影響目標市場選擇的因素102
第三節市場定位105
一、市場定位的含義105
二、市場定位過程105
三、市場定位方法106
四、市場定位戰略106
五、市場定位的有效性原則108
本章小結108
思考與練習108
第七章產品策略113
第一節產品整體概念113
一、產品整體概念的內容113
二、產品整體概念的意義114
第二節產品組合策略115
一、產品組合的含義115
二、產品組合相關概念116
三、產品組合決策116
第三節產品生命周期118
一、產品生命周期的意義118
二、產品生命周期各階段的行銷策略119
三、產品生命周期各階段的判斷121
第四節品牌策略124
一、品牌的概念與作用124
二、品牌的使用策略125
第五節包裝策略127
一、包裝概述127
二、包裝的作用128
三、包裝策略128
第六節新產品開發131
一、新產品開發的重要性131
二、新產品開發的類型及其特徵132
三、新產品開發過程133
四、新產品的推廣和採用135
本章小結138
思考與練習139
第八章價格策略141
第一節影響定價的因素141
一、定價目標142
二、成本因素143
三、其他行銷組合策略143
四、市場需求因素143
五、消費者意識145
六、競爭因素146
七、政策法規146
第二節定價的方法146
一、成本導向定價法146
二、需求導向定價法148
三、競爭導向定價法149
第三節企業定價策略150
一、折扣定價策略150
二、心理定價策略151
三、新產品定價策略152
四、相關產品定價策略153
第四節價格調整策略154
一、價格調整的原因154
二、價格調整中的顧客反應155
三、價格調整的競爭反應156
本章小結157
思考與練習157
第九章食品行銷渠道160
第一節分銷渠道概述160
一、分銷渠道的功能與分銷流程160
二、分銷渠道類型161
第二節中間商的類型164
一、中間商概述164
二、批發商165
三、零售商166
第三節行銷渠道的設計169
一、影響分銷渠道選擇的因素169
二、確定渠道選擇方案170
三、對分銷渠道方案進行評估171
第四節分銷渠道的管理171
一、選擇渠道成員172
二、分銷渠道的激勵與扶持172
三、渠道調整173
四、客戶關係管理173
本章小結173
思考與練習174
第十章促銷策略176
第一節促銷的含義與作用176
一、食品促銷的含義及作用176
二、促銷信息的有效溝通177
三、促銷組合及其影響因素178
第二節食品廣告180
一、廣告的概念與作用180
二、廣告的特點181
三、選擇媒體時應考慮的因素181
四、廣告的種類182
五、廣告目標決策182
六、廣告信息決策183
七、廣告效果的測定184
八、食品廣告策劃184
第三節人員推銷186
一、人員推銷的基本形式186
二、人員推銷的特點與任務186
三、人員推銷的步驟187
四、人員推銷的管理188
第四節公共關係189
一、公共關係的本質特徵189
二、建立公共關係的主要方法190
三、公共關係的實施步驟190
第五節營業推廣策略191
一、營業推廣的基本特徵191
二、營業推廣的作用與類型191
三、營業推廣的決策過程192
本章小結193
思考與練習193
第十一章食品市場行銷的組織、
實施與控制196第一節食品市場行銷部門的組織196
一、食品企業市場行銷組織及其沿革196
二、食品市場行銷部門的組織形式197
三、影響食品企業市場行銷
組織的因素199
四、食品市場行銷部門與其他部門之間
的衝突和協調200
第二節食品市場行銷實施201
一、食品市場行銷的實施過程201
二、影響市場行銷計畫有效
實施的原因203
三、突破傳統，行銷創新203
第三節食品市場行銷控制204
一、食品市場行銷控制及其必要性204
二、食品市場行銷控制的基本程式205
三、市場行銷控制類型206
四、戰略行銷控制208
本章小結209
思考與練習209
參考文獻210
