食品與食品生產百科全書

"《食品與食品生產百科全書》,共收編與食品及食品生產有關的條目1200條

《食品與食品生產百科全書》,共收編與食品及食品生產有關的條目1200條,內容涉及食品加工工程、植物學、生物化學、細菌學、遺傳學、營養學等方面。較詳細地介紹了最新食品生產設備、食用添加劑及化學品;提供了123種果、蔬、20種穀物和主要牲畜、禽類、魚類等食品原料的最新資料;對一些主要食品行業(如焙烤、乳品、肉製品、飲食等)作了較詳盡的敘述

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