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食品級防鏽油有兩類，一類是食品級防鏽潤滑油，可以直接施於金屬表面形成防鏽油膜，食品級防鏽潤滑油的基礎油成分主要是由食品級白礦油組成，用量最大最廣泛，而另一種是近年來新開發的生物基高油酸基礎油（HOBS，High Olec Base Stock）組成，更安全無毒。
另一種是由環保型食品級溶劑與多種食品級特效防鏽添加劑精製而成，施於金屬表面，溶劑揮發之後留下一層均勻防鏽膜。它們適用於可能與食品接觸的五金零件，食品機械，餐具等鋼鐵材質較長時間的防鏽保護。
特徵特性
施用方便：油品粘度極低，不留淤油。施用後溶劑能迅速揮發，防止了施用後的滴淋，使整個過程乾淨衛生，不會留下污跡。
防鏽期長：在金屬表面留下一層薄薄的防護性能極強的半幹性油膜。該油膜具有良好的水置換能力，能夠有效的抵禦空氣、水和其他物質的化學侵蝕性。防鏽期長達一年半至兩年以上。
使用成本低：由於具有揮發性，油膜極薄，用量少，可塗敷50-60㎡/kg，單位成本低。
安全環保：不含重金屬等ROHS禁用物質，不含有毒物質，適宜出口產品防鏽保護。
FDA、USDA和NSF標準認證
FDA(Food & Drug Administration)為美國食品和藥物管理局，是美國政府在健康與人類服務部 (DHHS) 和公共衛生部 (PHS) 中設立的執行機構之一。
用以生產使用的食品級潤滑油的配料—包括基礎油和添加劑須符合下面這些FDA（聯邦食品和醫藥管理局）的規定：
2 1 C F R178.3570
2 1 C F R172.878
2 1 C F R172.882
2 1 C F R182-(G.R.A.S.)
美國農業部 （ USDA）的“所有物質和非食品合成物清單”是食品級潤滑油的方面權威。清單中分類按標籤 H-1,H-2, H-3 和 P-1 列出了所有的潤滑油。
USDA H-1類潤滑油，是美國農業部審批的真正的食品級潤滑油，合成物允許用於與食品有接觸可能的設備部件的潤滑。
USDA H-2 類潤滑油，通常含有無毒成分 / 配料，可用於食品加工廠的設備潤滑，潤滑油或被潤滑的機器部件不會有接觸食品的可能。
以上種類的潤滑油由美國全國衛生基金會（National Sanitation Foundation，NSF）進行認證，NSF成立於1944年，是一個獨立的，不以營利為目的的非政府組織。1999年之後，NSF自USDA之後接管潤滑油的安全認證工作，按照FDA、USDA的標準對食品級潤滑油增加了成品檢測的標準。凡是達標產品通過其官方網“白皮書”公布。
