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疏鬆劑
疏鬆劑又名泡打粉、發泡粉、發酵粉和速發粉。主要用於蛋糕、油條、包子、餅乾、桃酥類等麵製品的快速製作。
簡介 主要用途 常用疏鬆劑 -
複合疏鬆劑
複合疏鬆劑又稱泡打粉、發泡劑、發酵粉，廣泛套用於麵食蛋糕、餅乾等食品的生產製造。最早在日本使用廣泛，日本標準名稱為合成疏鬆劑，中國標準名稱為複合疏鬆劑。...
產品定義 使用原理 產品分類 產品特點 -
食品
食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品是人類生存和發展的最基本物質，具有營養性、...
解釋 綠色食品 肉類食品 健康食品 特產食品 -
食品抗結劑
抗結劑又稱抗結塊劑，是用來防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其鬆散或流動狀態的食品添加劑。抗結劑顆粒細微、鬆散多孔、吸附力強、易吸附導致形成結塊的水分、油...
介紹 矽酸鈣(calciumsilicate) 二氧化矽(silicondioxide) -
骨質疏鬆
骨質疏鬆即骨質疏鬆症，是多種原因引起的的全身性代謝性骨病，骨組織有正常的鈣化，鈣鹽與基質呈正常比例，以單位體積內骨組織量減少為特點的代謝性骨病變。在多數...
病症簡介 病因詳情 臨床症狀 檢查 診斷鑑別 -
健康食品[食品的一個種類]
健康食品（Healthy food）是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經先進生產工藝，將其所含豐富的功效成分作用發揮...
名詞詳解 界定標準 食品分類 常見食品 健康食品 -
水分保持劑
水分保持劑指在食品加工過程中，加入後可以提高產品的穩定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態、風味、色澤等的一類物質。
簡介 性質 分類 提高肉持水性機理 功能 -
強化食品
根據特殊需要,按照科學配方,通過一定方法把缺乏的營養素加到食品中去,以提高食品的營養價值,這樣加工出來的食品,就稱之為強化食品。 具體來講，其實就是將人...
添加原因 詳細介紹 發展現狀及趨勢 我國現狀 相關調查 -
功能食品[功能食品]
國際生命科學研究院歐洲分部的一個由歐洲專家組成的項目小組採用如下功能食品定義：“一種食品如果可以令人信服地證明對身體某種或多種機能有益處，有足夠營養效果...
定義 分類 發展概況 生理效應 功能因子 -
抑甜劑
劑（甜味抑制劑或遮甜粉）。在歐、美國家90年代已被批准用於甜食品中做遮甜...其主要風味是香、酥、脆、而糖又有疏鬆劑的作用，使人受不了的就是糖多了甜膩...簡介 中文名稱：抑甜劑 其它名稱：甜味抑制劑；遮甜粉; 2-(4-甲...
簡介 理化性質： 發展狀況： 使用方法： 適用範圍：
