基本信息
作 者：宋歡 等 譯 （英）巴恩斯，等 編叢 書 名：國外現代食品科技系列出 版 社：中國輕工業出版
內容簡介
《食品接觸材料及其化學遷移》包括二十章內容，分為三大部分。第一部分內容為進入食品的化學遷移的法規和質量控制，主要包括對美國、歐盟的食品接觸材料法規的介紹和分析，以及對食品接觸材料可追溯性相關法規和行業指南的闡釋；第二部分內容為風險評估和食品接觸材料安全性，主要包括食品接觸材料化學遷移的符合性測試、暴露評估、基於毒理學的風險評估以及遷移的數學模型研究；第三部分為特定食品接觸材料的化學遷移，包括了回收塑膠、塑膠、金屬包裝、橡膠、食品包裝用油墨和清漆、食品包裝黏合劑、食品包裝紙和紙板、複合食品包裝材料、活性和智慧型食品包裝材料以及間接包裝向食品的化學遷移，並有兩個研究實例：快餐及外賣食品包裝的化學遷移，以及作為食品接觸材料的聚對苯二甲酸乙二酯（PET）。全書理論和實踐並行，綜合與具體兼顧，內容豐富，資料翔實，實為食品接觸材料安全方面的一本質量上乘的專著。
目錄
1 食品中化學遷移概述
1.1 引言
1.2 化學遷移及其主要影響因素
1.3 食品包裝中潛在危害化學物的來源和範圍
1.4 健康問題
1.5 食品包裝遷移研究的重大科學進展
1.6 未來發展趨勢
1.7 更多信息和建議來源
第一部分 進入食品的化學遷移的法規和質量控制
2 美國食品接觸材料相關法規
2.1 引言
2.2 法規依據
2.3 政策法規因素
2.4 食品接觸公告
2.5 FDA安全評估方法中關鍵和緊急的問題
2.6 結論
2.7 致謝
2.8 參考文獻
3 歐盟食品接觸材料相關法規
3.1 引言
3.2 歐盟法規
3.3 框架法規
3.4 塑膠
3.5 其他材料
3.6 歐盟對食品接觸材料的控制
3.7 特定的國家法規
3.8 歐盟法規的優缺點
3.9 發展趨勢
3.10 參考文獻
4 食品接觸材料及可追溯性
4.1 引言
4.2 食品接觸材料可追溯性相關法規
4.3 食品接觸材料和製品可追溯性行業指南
4.4 確保食品接觸材料的可追溯性
4.5 案例研究：食品接觸塑膠材料的可追溯性
4.6 結論
4.7 參考文獻
第二部分 風險評估和食品接觸材料安全性
5 食品接觸材料化學遷移的符合性測試
5.1 引言
5.2 管理的符合性評價
5.3 常規符合性測試實驗
5.4 非目標物遷移測試
5.5 遷移物篩選和分析的未來趨勢和需求
5.6 更多信息和建議來源
5.7 參考文獻和進一步閱讀資料
6 暴露評估——食品遷移安全性評估中缺失的環節
6.1 引言
6.2 什麼是暴露？
6.3 在暴露評估中應考慮什麼？
6.4 暴露評估需要什麼數據？
6.5 獲取濃度數據
6.6 獲取食品消費數據
6.7 來自食品接觸材料的遷移物的暴露評估
6.8 結論
6.9 更多信息和建議來源
6.10 參考文獻
7 來自食品接觸材料的化學遷移物的毒理學及風險評估
7.1 引言
7.2 美國關於與食品接觸材料的法規框架
7.3 食品添加劑的安全性評估
7.4 非致癌性臨床指標的安全性評估
7.5 安全性評估的閾值方法
7.6 食品添加劑組分的致癌風險評估
7.7 食品添加劑成分安全性評估的構效關係(sAR)分析
7.8 食品添加劑及成分的定性構效關係分析
7.9 成分安全性評估的定量SAR(QSAR)分析
7.10 食品添加劑中致癌物的安全性評估
7.11 未來趨勢
7.12 參考文獻
8 食品接觸材料中化學遷移的數學模型
8.1 引言
8.2 遷移公式
8.3 擴散公式的解決方案
8.4 擴散係數
8.5 分配係數
8.6 遷移模型的可能性和局限性
8.7 練習
8.8 參考文獻
第三部分 特定食品接觸材料的化學遷移
9 回收塑膠及其向食品的化學遷移
9.1 引言
9.2 立法
9.3 使用回收材料作為食品接觸材料的特殊考慮
9.4 回收食品接觸材料的安全評估
9.5 功能性阻隔層的使用
9.6 更多信息和建議來源
9.7 術語
9.8 參考文獻
10 塑膠及其向食品的化學遷移
10.1 引言
10.2 測試塑膠材料與歐盟指令的符合性
10.3 塑膠食品接觸材料的特性和組成
10.4 降解產物和雜質
10.5 未來發展趨勢
10.6 更多信息和建議來源
10.7 參考文獻
11 金屬包裝及其向食品的化學遷移
11.1 引言
11.2 作為食品接觸材料的金屬的法規和使用
11.3 用金屬作為食品接觸材料的特殊考量
11.4 評估金屬食品接觸材料的安全性
11.5 未來發展趨勢
11.6 更多信息和建議來源
11.7 參考文獻
12 橡膠及其向食品的化學遷移
12.1 引言
12.2 與食品接觸的橡膠材料和製品
12.3 食品接觸橡膠材料的法規及其套用
12.4 用橡膠作為食品接觸材料的特殊考量
12.5 橡膠作為食品接觸材料的安全性評價
12.6 提高橡膠作為食品接觸材料的安全性
12.7 未來的趨勢
12.8 更多信息和建議來源
12.9 參考文獻
13 食品包裝用油墨和清漆及其向食品的化學遷移
13.1 引言
13.2 重要的概念
13.3 油墨和油墨成分
13.4 關於食品包裝的法規和建議
13.5 與包裝油墨相關的問題
13.6 試驗
13.7 更多信息和建議來源
13.8 參考文獻
14 食品包裝黏合劑及其向食品中的化學遷移
14.1 引言
14.2 用於食品包裝的黏合劑類型舉例
14.3 關於黏合劑的法規
14.4 食品包裝黏合劑的化學遷移
14.5 未來發展趨勢
14.6 更多信息和建議來源
14.7 參考文獻
15 食品包裝紙和紙板的安全評價
15.1 引言
15.2 法規背景
15.3 毒理學試驗的需求
15.4 常用短期毒理學試驗
15.5 紙和紙板短期試驗的套用
15.6 結論
15.7 參考文獻
16 複合食品包裝材料的化學遷移
16.1 引言
16.2 多層複合包裝相關法規及其使用
16.3 多層包裝及其化學遷移的特殊考量
16.4 複合黏合劑的遷移數據
16.5 複合包裝化學遷移安全性的改進
16.6 更多信息和建議來源
16.7 參考文獻
17 活性和智慧型包裝材料向食品的化學遷移
17.1 引言
17.2 活性和智慧型包裝的使用
17.3 活性和智慧型包裝的法規
17.4 活性和智慧型包裝向食品的化學遷移
17.5 未來發展趨勢及更多信息來源
17.6 參考文獻
18 間接包裝向食品的化學遷移
18.1 引言
18.2 正在使用的材料
18.3 食品在間接包裝內的時間
18.4 立法與測試
18.5 間接包裝材料的化學遷移
18.6 提高間接包裝材料化學遷移的安全性
18.7 未來發展趨勢
18.8 更多信息和建議來源
18.9 參考文獻
19 案例研究：快餐及外賣食品包裝的化學遷移
19.1 引言
19.2 定義
19.3 快餐及外賣食品的統計資料
19.4 快餐及外賣食品的包裝材料
19.5 化學遷移
19.6 更多信息和建議來源
19.7 參考文獻
20 案例研究：作為食品接觸材料的聚對苯二甲酸乙二酯
20.1 引言
20.2 PET的生產
20.3 PET的使用
20.4 企業自身的規範
20.5 PET是什麼？
20.6 單體——基本組成部分
20.7 共聚單體——改性劑
20.8 其他共聚單體
20.9 添加劑——生產和加工用添加劑
20.10 增效劑
20.11 用於食品接觸的回收PET
20.12 PET的問題
20.13 未來發展趨勢
20.14 致謝
20.15 參考文獻
