食品微生物檢測技術

內容介紹

《高等職業教育項目課程教材?高等職業教育教材:食品微生物檢測技術》將21個工作任務最佳化組合，形成6個教學模組，包括微生物的常規分類與鑑定技術、食品微生物的純培養技術、食品安全細菌學檢測技術、發酵食品中微生物檢測技術、食品中致病菌檢驗技術，以及微生物的快速檢測技術。整個模組由學習型的單項技能向綜合技能遞進，在遞進式的循環練習中增強學生的職業能力。同時每個項目前都有明確的工作任務目標，任務實施中通過問題探究讓學生掌握與項目實踐中最緊密的理論知識，知識拓展則對項目訓練中相關知識進行梳理，加深學生對項目的理解，每模組後都安排了啟發學生思考和討論的第二課堂活動設計，這對於提高學生主動認真學習和掌握教學內容起到很好的促進作用。