基本信息
作 者：康維 編
出 版 社：化學工業出版社
ISBN：750254603
版 次：1
開 本：32開
頁 數：233頁
目錄
第一章 概述
第二章 果蔬類製品的清洗
第一節 果蔬原料的處理
第二節 生鮮食品的清洗
第三章 水產品加工中的清洗
第一節 一般清洗方法
第二節 保鮮、貯存
第三節 殺菌、消毒、防腐
第四節 貯藏設備的清洗
第五節 清洗實例
第四章 罐藏食品加工中的清洗
第一節 部分罐頭加工工藝流程
第二節 空罐污物清洗
第三節 實罐表面清洗
第四節 罐頭的殺菌清潔
第五節 罐頭食品容器的腐蝕問題
第六節 清洗實例
第五章 飲料加工中的清洗
第一節 水處理設備
第二節 果汁加工生產中的清洗
第三節 含氣飲料生產中的清洗
第四節 飲料瓶的清洗
第五節 清洗實例
第六章 乳及豆製品加工中的清洗
第一節 加工過程中易形成污垢的設備
第二節 乳品容器的清洗
第三節 乳品的殺菌消毒
第四節 奶粉乾燥設備簡介
第五節 清洗實例
第七章 肉類加工中的清洗
第一節 加工廠設施衛生要求
第二節 油污的形成和食品污染
第三節 幾種肉製品的生產及清洗套用
第四節 清洗實例
第八章 面糖食品加工中的清洗
第一節 焙烤製品
第二節 方便食品
第三節 食糖
第四節 清洗實例
第九章 發酵食品加工中的清洗
第一節 調味品加工中的清洗
第二節 酒精的生產工藝
第三節 啤酒生產裝置的清洗
第四節 啤酒瓶清洗劑
第五節 清洗實例
第十章 植物油脂加工中的清洗
第一節 植物油脂的加工工藝
第二節 植物油加工設備的清洗
第三節 清洗實例
