圖書信息
圖書封面出版社：東南大學出版社
出版時間：2012-2-1
版 次：1頁 數：337字 數：557000
印刷時間：2012-2-1開 本：16開紙 張：膠版紙
印 次：1I S B N：9787564132125包 裝：平裝
內容簡介
本書全面系統地論述了開發建設食品生產企業各個環節的主要問題和操作方法。全書共十一章，包括建廠的前期管理工作，食品生產企業的總體規劃，食品生產企業的工藝設計、建築設計和建廠的施工管理．
本書既有一定的理論深度，又具有實用性和可操作性，可供建設食品生產企業設計人員、施工人員、管理人員使用，也可作為大專院校相關專業師生的教學參考用書。
目錄
第一章 食品安全的公共衛生意義
第一節 食品安全生產的重要性
一、食源性疾病嚴重危害著人類的健康生存
二、新的食品安全危險因子對人類健康產生了新威脅
三、新技術的套用給食品安全帶來新的挑戰
四、食品安全極易受到恐怖主義或犯罪分子的攻擊
第二節 食品安全生產的現狀
一、國外的食品安全問題
二、國內的食品安全問題
第三節 保障食品安全的公共衛生意義
一、食品安全影響國際貿易
二、食品安全影響企業的生存與發展
三、食品安全影響社會經濟發展
四、保障食品安全是公共衛生的出發點和落腳點
第四節 保障食品安全的公共衛生對策
