基本信息
書名:食品安全健康諮詢
圖書編號:787516
出版社:中國林業出版社發行部
定價:11.0
ISBN:750383759
作者:孫魁
出版日期:2004-05-01
版次:1
開本:大32開
簡介
本書比較詳細地介紹了食品安全健康常識、飲食習慣與健康等方面的知識。
目錄
前言
第一章 食品安全健康常識
1 為什麼要改變傳統的生活方式
2 為什麼要提倡以穀類為主的食物多樣性
3 為什麼洗米煮飯要注意科學
4 為什麼調配膳食需同類互換
5 為什麼補鈣要適可而止
6 為什麼提倡吃清淡少鹽的膳食
7 為什麼不提倡“不乾不淨，吃了沒病”
8 為什麼食品衛生要做到“淨、透、分、防”
9 為什麼加工食品時要反覆洗手
10 為什麼打噴嚏、咳嗽時要避開食物
11 為什麼在處理食品時不能吸菸
12 為什麼不能用手直接接觸熟食
13 為什麼傳染病人不能處理食物
14 為什麼烹調方法一定要得當
15 為什麼要適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
16 為什麼發霉的食物不能吃
17 為什麼要減少食物中的亞硝胺類
18 為什麼忌用硫磺熏蒸饅頭
19 為什麼吃完酸性食物不能馬上刷牙
20 為什麼不提倡吃油炸食品
21 為什麼植物油也不宜多吃
22 為什麼炸過食品的油不宜再用
23 為什麼炒菜鍋要每次都刷洗
24 為什麼做熟的食物不宜放置時間過長
25 為什麼會出現食物中毒
26 為什麼鮮、陳食物不能混放
27 為什麼製備冷盤時要特別注意衛生
28 為什麼要避免熟食與生食接觸
29 為什麼剩飯要熱透後才能食用
30 為什麼細菌喜歡高蛋白和高水分的食物
……
第二章 飲食習慣與健康
第三章 不同人群飲食與保健
第四章 水果蔬菜與健康
第五章 肉禽蛋類與健康
第六章 水產品與健康
第七章 調味品與健康
第八章 酒水飲料與健康
第九章 豆製品、牛奶與健康
第十章 其他食品與健康
第十一章 飲食保健與常見疾病
參考文獻
