內容簡介
《食品和化妝品安全監管工作指南》是上海市食品、化妝品安全監管工作實踐經驗的總結，旨在對食品、化妝品安全監管工作的依據、要求、工作程式和操作方法等進行指導和規範。全書分行政許可、行政檢查、行政處罰、食物中毒與快速檢測等4篇，共21章。《食品和化妝品安全監管工作指南》是我國食品、化妝品監管體制改革後編寫出版的第一本食品和化妝品安全監管工作指南，在全面總結上海市食品、化妝品安全監管工作實踐經驗的基礎上，儘量做到反映當前食品和化妝品安全監管工作中規範的操作和先進的執法水平，較以往出版的衛生工作規範，更具針對性、專業性和系統性，並介紹了近年來新出現的重大活動食品安全監督保障和食品衛生快速檢測等重點工作和監管技術，更為全面地闡述了新形勢下食品安全監管工作的特點。《食品和化妝品安全監管工作指南》可具體指導食品、化妝品安全監管執法人員的日常工作，也可作為相關人員的培訓教材。
目錄
第一章食品和化妝品衛生許可工作程式
第一節食品、化妝品衛生行政許可概述
第二節食品、化妝品衛生行政許可程式
第三節食品、化妝品衛生行政許可工作要求
第四節食品、化妝品衛生行政許可管理
第二章食品和化妝品衛生許可文書製作
第一節食品、化妝品衛生行政許可文書使用範圍
第二節食品、化妝品衛生行政許可文書的製作要求
第三節食品、化妝品衛生行政許可文書的樣張
第三章食品生產經營單位衛生許可
第一節食品生產經營單位衛生許可概述
第二節食品生產經營單位衛生許可
第三節保健食品生產者GMP審查
第四章保健食品廣告審查
第五章食品和食品用產品的衛生許可
第一節食品和食品用產品衛生許可概述
第二節新資源食品的衛生許可
第三節食品添加劑的衛生許可
第四節食品容器、包裝材料、食品用工具、設備新品種的衛生許可
第五節保健食品註冊
第六章化妝品衛生許可
第一節化妝品衛生許可概述
第二節化妝品生產企業衛生許可
第三節特殊用途化妝品衛生許可
第四節非特殊用途化妝品備案
行政檢查篇
第七章食品和化妝品衛生行政檢查工作程式與要求
第一節食品、化妝品衛生行政檢查概述
第二節食品、化妝品現場檢查工作程式與要求
第三節食品、化妝品現場抽檢工作程式與要求
第八章食品和化妝品衛生行政檢查文書製作
第一節食品、化妝品監督檢查文書製作
第二節食品、化妝品監督抽檢文書製作
第三節食品、化妝品監督檢查和抽檢文書樣張
第九章食品生產加工單位的衛生監督
第一節食品生產加工單位的衛生監督通用要求
第二節食品現場制售的衛生監督
第三節各類食品生產單位的衛生監督
第十章食品經營單位的衛生監督
第一節食品經營單位的衛生監督通用要求
第二節超市賣場的衛生監督
第三節食品交易市場的衛生監督
第四節食品儲運單位的衛生監督
第十一章食品消費環節的衛生監督
第一節餐飲業的衛生監督
第二節集體用餐配送單位的衛生監督
第三節集體食堂的衛生監督
第十二章其他食品生產經營單位的衛生監督
第一節特殊膳食的衛生監督
第二節食品添加劑的衛生監督
第三節食品容器和包裝材料的衛生監督
第四節食品用洗滌劑和消毒劑的衛生監督
第十三章保健食品的衛生監督
第一節保健食品生產企業的衛生監督
第二節保健食品經營單位的衛生監督
第三節保健食品廣告監督
第十四章化妝品的衛生監督
第一節化妝品生產企業的衛生監督
第二節化妝品經營單位的衛生監督
第三節化妝品使用單位的衛生監督
第十五章重大活動食品安全監督保障
第一節重大活動食品安全監督保障概述
第二節重大活動食品安全監督保障工作職責和要求
第三節重大活動食品安全監督保障工作程式和內容
第四節重大活動食品安全監督保障快速檢測
行政處罰篇
第十六章食品和化妝品衛生行政處罰程式
第一節食品、化妝品衛生行政處罰概述
第二節食品、化妝品衛生行政處罰的簡易程式
第三節食品、化妝品衛生行政處罰的一般程式
第四節食品、化妝品衛生行政處罰的聽證程式
第五節食品、化妝品衛生行政處罰的執行與結案
第六節食品、化妝品衛生行政處罰的複議和訴訟
第十七章食品和化妝品衛生行政執法文書製作
第一節食品、化妝品衛生行政執法文書概述
第二節食品、化妝品衛生行政執法文書編號及蓋章
第三節食品、化妝品衛生行政執法文書製作基本要求
第四節食品、化妝品衛生行政執法文書樣張
第十八章食品和化妝品衛生行政處罰
第一節食品衛生行政處罰
第二節化妝品衛生行政處罰
第十九章食品和化妝品衛生行政處罰典型案例
第一節食品衛生行政處罰典型案例及點評
第二節化妝品衛生行政處罰典型案例及點評
食物中毒與快速檢測篇
第二十章食物中毒應急處置
第一節食物中毒定義和特點
第二節食物中毒分級和管轄原則
第三節食物中毒報告
第四節食物中毒現場調查處理
第五節食物中毒確認及處罰
第二十一章食品衛生快速檢測
第一節食品衛生快速檢測概述
第二節食品生產、加工和經營環境指標的快速檢測
第三節一般理化指標的快速檢測
第四節食物中毒指標的快速檢測
第五節食品污染物和摻雜摻假指標的快速檢測
第六節微生物指標
第七節部分偽劣食品的快速鑑定
第八節現場快速檢測輔助設備
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