食品味苦好抗癌

傳統中醫認為，凡是苦味的食品均具有清熱、瀉火、解毒、燥濕的功能，而具有上述功能的食品都有一定的防癌和抗癌效果，常見的苦味食品如苦葫蘆、苦杏仁、苦瓜、苦筍、苦蕎麥等。
我們以苦葫蘆和苦杏仁為例，談一談苦味食品的抗癌作用。
嫩葫蘆是一種營養十分豐富的蔬菜，既可炒食，亦可作湯；可肉炒，亦可素炒。藥理研究證實，葫蘆的苦味質有較強的抗癌作用，在有關的國際會議上把這一苦味質定名為「葫蘆素」。
早在我國明代，大醫藥學家李時珍就在《本草綱目》中指出，苦瓠（葫蘆）苦寒有毒，主治癰疽惡瘡。李時珍在《瀕湖集簡方》中曾舉一病案「一府校老嫗，右腋生一瘤，漸長至尺許，久而潰爛」，後以長炳葫蘆燒存性，研末擦之，消盡而愈，這說明在我國古代就開始使用葫蘆治療腫瘤。
另據中國中西醫雜誌報導，葫蘆中所含的葫蘆素Ｂ對小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率達百分之二十一至五十五，葫蘆素Ｄ對小鼠肉瘤S180抑制率為百分之五十至五十六，葫蘆素Ｅ對小鼠艾氏腹水癌的抑制率為百分之二十九至七十三，葫蘆中的α和β苦瓜素濃度五十微克毫升時可使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌細胞及大鼠肝癌細胞瘤H35、小鼠黑色素瘤B16完全受到抑制，其中對黑色素瘤B16的療效幾乎達百分之百。葫蘆素中的各種單體對人鼻咽癌細胞和原發性肝癌細胞均有一定療效。
苦味食品中的苦杏仁所含的活性成分維生素B17對各種腫瘤也有較好的治療和預防作用。美國有位名叫羅伯特*麥卡利桑的醫生曾經對喜馬拉雅山麓一個遍布杏林的國家芬乍王國進行調查，發現當地居民健康長壽，不患癌症。他認為，這與當地人長期以杏和杏仁充飢有關。太平洋島國斐濟很少有過癌症，科學家認為，這和斐濟人喜愛吃杏仁的習慣密切相關，上述事例說明杏和杏仁具有一定預防癌症的良好作用。
一九五零年藥學博士勒普斯在杏仁中提取到一種結晶體，命名為維生素B17，動物實驗證實，該物質有抗癌作用。
美國醫學家曾對二百五十名癌症病人進行維生素B17治療，結果有二百四十八人治療效果滿意。