內容簡介
食品及相關產品化妝品質量安全監督管理知識監督管理體系與制度的有效實施依賴於監督管理人員的高素質和專業水平。目前，質檢系統共有食品質量安全專職監管員25346人，聘請政府協管員72474人，社會信息員106573人。為了進一步提高監督管理人員的專業水平和執法能力，充分發揮監管人員在食品質量安全監管體系建設中的基礎與核心作用，保障質量安全監督管理工作的有效實施，國家質量監督檢驗檢疫總局食品生產監管司正在逐步探索建立食品質量安全監管人員資格管理制度，同時精心組織了食品質量安全監督管理機構、檢測機構、科研院所以及食品企業等單位的專家和技術人員，編寫了這本《食品及其相關產品和化妝品質量安全監督管理基礎知識》。本書全面而深入地闡述了食品、食品相關產品和化妝品質量安全基礎知識以及監督管理基礎知識，特別是重點突出了基層監管人員應知應會的食品安全監管基礎知識。本書共分為五章，主要包括：緒論；食品及其相關產品和化妝品質量安全基本概念和危害預防；食品及其相關產品和化妝品生產加工基礎知識及相關標準；食品及其相關產品和化妝品生產加工環節的相關要求；食品質量安全監管工作基本要求。本書是食品及其相關產品和化妝品質量安全監管人員的培訓教材和工作的指導用書，亦可以作為食品及其相關產品和化妝品生產、加工、銷售者的參考書，同時還可以作為相關大專院校和培訓機構的教材和參考書。
目錄
第一章緒論
第一節食品質量安全監督管理的重要性
一、食品質量安全監督管理是保障人類健康的需要
二、食品質量安全監督管理是促進食品生產和提高食品產業競爭力的需要
三、食品質量安全監督管理是推動食品貿易全球化的需要
四、食品質量安全監督管理是維護國家安全和促進社會和諧的需要
第二節食品質量安全監督管理的現狀與發展趨勢
一、我國食品質量安全監督管理的現狀
二、國外食品質量安全監督管理的現狀
三、食品質量安全監督管理的發展趨勢
第三節化妝品質量安全監督管理現狀和發展趨勢
一、化妝品質量安全監督管理現狀與特點
二、化妝品質量安全監督管理髮展趨勢
參考文獻
第二章食品及其相關產品和化妝品質量安全基本概念和危害預防
第一節食品質量與安全基礎知識
一、食品質量與安全的概念
二、食品質量安全潛在危害及其預防
第二節食品相關產品質量安全基礎知識
一、食品添加劑質量安全基礎知識
二、食品用包裝容器工具等製品質量安全基礎知識
三、食品工業用化工產品質量安全基礎知識
四、食品加工用設備質量安全基礎知識
第三節化妝品質量安全基礎知識
一、化妝品的基本概念和分類
二、化妝品的使用安全與潛在危害預防
參考文獻
第三章食品及其相關產品和化妝品生產加工基礎知識及相關標準
第一節食品生產加工基礎知識及相關標準
一、食品生產加工工藝技術
二、重要的食品通用標準
三、各類食品生產加工技術及相關標準
四、食品檢驗
第二節食品相關產品生產加工基礎知識及相關標準
一、食品添加劑生產加工基礎知識及相關標準
二、食品包裝材料、容器與製品生產加工基礎知識及相關標準
三、食品工業用化工產品生產加工基礎知識及相關標準
四、食品加工用設備生產加工基礎知識及相關標準
第三節化妝品生產加工基礎知識及相關標準
一、重要的化妝品通用標準
二、化妝品的生產加工
三、化妝品的檢驗
參考文獻
第四章食品及其相關產品和化妝品生產加工環節的相關規定和要求
第一節食品生產加工環節的相關規定
一、食品企業環境衛生的相關規定
二、食品原輔材料的規定
三、食品生產加工的規定
四、食品企業人員衛生及管理的規定
五、食品質量安全的規定
六、食品檢驗的規定
七、食品包裝、標籤、標誌和淨含量的規定
八、食品貯存與運輸的規定
九、食品質量安全監督的規定
第二節食品相關產品生產加工環節的相關規定
一、食品相關產品衛生環境的相關規定
二、食品相關產品原輔材料的規定
三、食品相關產品生產加工的規定
四、食品相關產品企業人員衛生及管理的規定
五、食品相關產品質量安全的規定
六、食品相關產品檢驗的規定
七、食品相關產品包裝、標籤、標誌和淨含量的規定
八、食品相關產品貯存與運輸的規定
九、食品相關產品質量安全監督的規定
第三節化妝品生產加工環節的相關規定
一、化妝品企業衛生環境的相關規定
二、化妝品原輔材料的規定
三、化妝品生產加工的規定
四、化妝品企業人員衛生及管理的規定
五、化妝品質量安全的規定
六、化妝品檢驗的規定
七、化妝品包裝、標籤、標誌和淨含量的規定
……
第五章食品質量安全監督管理工作基本要求
附錄
