食品化學（農產品貯藏加工專業用） （平裝）

內容介紹

本書是一本食品化學教科書，主要收集了國際、國內最新的食品化學研究成果，並全面地介紹了食品化學的原理及套用技術，包括緒論、水、脂質、蛋白質、維生素、礦物質以及食品的安全性等內容。希望本書能作為廣大的老師和同學們的學習指南。