風味魚頭面

風味魚頭面是是一道簡單的家常麵食，主料是花鰱魚1條（重約1500克）。

材料:

花鰱魚1條（重約1500克）。調料香辣海鮮醬150克，鹽2克，味素15克，姜蔥水250克，水澱粉15克。

做法:

1、鰱魚宰殺治淨，將魚頭切下，均勻地塗抹好海鮮醬，放入籠中大火蒸15分鐘至熟後取出；魚尾去淨骨和刺，魚肉去皮後打成泥，加鹽、味素、水澱粉、姜蔥水順一個方向攪打成魚泥，取油紙一張捲入魚泥成橢圓形，尖部剪一小孔。

2、鍋里加清水3千克燒至80℃，擠入魚泥煮成魚肉麵，將蒸好的魚頭放入魚面一同上桌即可。