風味醬仔兔

風味醬仔兔是一道菜，主要材料為生仔兔後腿、花生油、花生醬。

材料

半年生仔兔後腿4個約1000克。調料花生油2500克，花生醬20克，海鮮醬50克，燒汁20克，白糖300克，料酒10克，蔥段、生薑各10克。

做法

1、兔腿先入沸水中氽去血水撈出。另起鍋添清水，加入料酒、蔥、姜5克，將兔腿冷水下鍋，大火燒開後，小火煮約30分鐘，撈出後改刀成5厘米見方的塊，剩餘生薑切大片備用。

2、鍋放油燒至七成熱，下入兔塊小火炸1分鐘至上色，撈出瀝油。鍋內留余油燒至六成熱，下生薑片大火煸出香味後，放入花生醬、海鮮醬、燒汁、白糖，加50克水，倒入炸好的兔塊，小火燒約5分鐘入味，大火收汁，放置1小時晾涼後即可食用。