風味烤魚

加洋蔥，炒至變軟。 加大蒜和牛至，炒勻。 加葡萄酒，橄欖，酸豆，檸檬汁和碎細羅勒，炒勻。

製作材料

李子形番茄 5個
橄欖油 2湯匙
紅洋蔥 半個，切碎
大蒜 2瓣 ，切碎
乾牛至 少許
白葡萄酒 4湯匙
卡拉邁橄欖 24個，去核，切碎
酸豆 4湯匙
新鮮檸檬汁 1湯匙（15毫升）
新鮮羅勒葉 6片，切細碎
義大利帕馬森乾酪3湯匙，磨碎
小比目魚排500克
新鮮羅勒葉， 6片，撕爛

製作方法

1. 預熱烤箱至220攝氏度。
2. 加水於一個平底鍋，燒開。下番茄燙一會兒，並立即撈出，放入一個冰水碗裡快速冷卻。倒掉水，將番茄皮剝掉，切成小塊。擱一旁，備用。
3. 取一個平底鍋，置中火上，放入橄欖油加熱。加洋蔥，炒至變軟。加大蒜和牛至，炒勻。加番茄，炒勻，炒至變軟爛。加葡萄酒，橄欖，酸豆，檸檬汁和碎細羅勒，炒勻。將火調小，融入義大利乾酪，煮至混合物汁減少，變稠，約15分鐘。
4. 將魚排放在淺烘焙盤裡，澆上混合調料。再將餘下羅勒葉片放在調料上。
5. 烤盤放入預熱烤箱，烘烤12分鐘，直到魚肉很容易用叉子分成片狀。