用料
| 材料 | 用量 |
| 鴨子 | 1隻 |
| 鹽、花椒、乾辣椒、大料、桂皮 | 適量 |
| 色拉油 | 適量 |
| 江西小竹筍 | 一把 |
| 乾辣椒 | 幾根 |
| 姜 | 少許 |
| 青蒜 | 少許 |
| 新鮮紅綠小尖椒 | 幾根 |
| 湖南臘八豆 | 一勺 |
| 大蒜 | 幾顆 |
| 麻椒 | 少許 |
| 大蔥 | 少許 |
| 味極鮮醬油 | 少許 |
做法
| 1. 將幾顆花椒、一兩個大料、一小塊桂皮用料理機打成末，和鹽一起炒，炒到顏色微黃出鍋 |  風吹鴨 |
| 2. 買回的鴨子讓商家剁成四半，泡泡血水洗好後稍微晾乾水。將炒好的椒鹽均勻的抹在鴨子上（椒鹽最好是熱的，容易入味），喜歡鹹一點可以抹兩遍，我就抹了一遍。然後放在盆里在室溫20度以下醃上一天后，找東西晾起來。擱到通風或是戶外陽台處，放置一周到10天 |  風吹鴨 |
| 3. 風吹好的鴨子斬成小塊，用水泡半小時。江西小竹筍用水也浸泡半小時後剪成小段 |  風吹鴨 |
| 4. 將洗好切好的大蒜、姜、乾辣椒、青紅小尖椒、大蔥和少量麻椒放入油鍋爆香 |  風吹鴨 |
| 5. 先將泡好的鴨子放到爆香了調料的油鍋里煎一下，待顏色變熟的時候放入泡好的小竹筍，炒勻後倒入味極鮮醬油和一勺湖南臘八豆，繼續炒勻。然後加入一杯水。稍煮十分鐘 |  風吹鴨 |
| 6. 轉入砂鍋，加一杯水再燉40分鐘，可以嘗嘗鴨子有沒有爛，以及鹽味夠不夠。不夠鹹可以加點鹽。出鍋前5分鐘放入青蒜 |  風吹鴨 |
| 7. 出鍋時有香菜沫就放點，賣相好。要沒有也無所謂，家裡吃，也不影響口感！ |  風吹鴨 |
