物質信息
FEMA編碼 3498
順式-3-己烯異戊酸酯GB/T編碼
英文通用名稱 cis-3-Hexenyl isovalerate（3-Hexenyl 3-methyl-butanoate）
中文通用名稱 順式-3-己烯異戊酸酯（異戊酸葉酯；異戊酸順式-3-己烯酯） [進入食品百科查看-- 順式-3-己烯異戊酸酯（異戊酸葉酯；異戊酸順式-3-己烯酯） 的信息]
英文商品名稱
中文商品名稱
英文化學名稱
中文化學名稱
理 化 性 質
分子式 C11H20O2
結構式
分子量 184.31
性狀描述 無色液體。具有似蘋果和青草香氣及甜味。溶於乙醇，丙二醇和大多數非揮發性油， 不溶於水。
應 用 情 況
國內套用情況 無
國外套用情況 無
其 他 信 息
類別 天然等同香料和人造香料
製法 由順式-3-己烯醇與異戊酸酯化而成。
用途 我國GB2760-86規定為允許使用的食品用香料。主要用於配製草莓和甜瓜等型香精。
代謝情況 無 <
毒理學性質 1、GRAS（FEMA）。2、MLD500mg/kg(兔子，皮下）。
性質
室溫左右，十一烯酸為無色有光澤、有水果特殊氣味的液體，或無色具腐敗氣味的潮解固體。微溶於水，溶於乙醇、乙醚。低毒，有輕微的刺激性
製備
蓖麻油（主要成分為蓖麻油酸甘油酯）與甲醇進行酯交換後，經高溫裂解產生十一烯酸甲酯，再經皂化、酸化，得到十一烯酸，並副產庚醛、甘油等產品。
混合特性
於1996年的研究發現十一烯酸混合下列物質，或精油可產生抗真菌特性。
•大蒜素– 來自壓碎的大蒜。
•茶樹油(Tea tree oil) – ISO 4730 ("Melaleuca油，Terpinen-4-ol type")
•Citronella油 - 來自不同種類Cymbopogon (檸檬草)的莖及葉子。
•碘– Lugols溶液
•橄欖葉(olive leaf)
•橙油(orange oil)
•Cymbopogon martinii草
•廣藿香
•Backhousia citriodora葉
•Neem油
•椰子油
•鋅- 尼斯可公司的悠悠藥膏采此種混合法(加入 Zinc Undecylenate 200mg)。
•硒
Horopito的葉子 (Pseudowintera colorata) - 包含抗真菌混合polygodial。
用途
用於製取香料，例如γ-十一內酯、聚環十五內酯、壬醛、壬醇、麝香酮等。也用作消毒防腐藥，具抑制真菌繁殖作用，用於治療足蘚、頭癬和股癬等皮膚真菌感染以及真菌性陰道炎。
| 10-十一烯酸 | |
| IUPAC名 undec-10-enoic acid | |
| 別名 | 十一烯酸 10-十一碳烯酸 |
| 識別 | |
| CAS號 | 112-38-9 |
| PubChem | 5634 |
| SMILES | 顯示▼ |
| MeSH | Undecylenic+acid |
| ATC代碼 | D01AE04 |
| 性質 | |
| 化學式 | CHO |
| 摩爾質量 | 184.28 g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 無色具腐敗氣味的潮解固體 |
| 密度 | 0.91 g·cm(20°C) |
| 熔點 | 25-27 °C |
| 沸點 | 275 °C |
| 溶解性（水） | 難溶於水，74 mg/l (20 °C) |
| 危險性 | |
| 警示術語 | R：R36/37/38 |
| 安全術語 | S：S26,S37 |
| 歐盟分類 | 刺激性 ('Xi) |
| 閃點 | 148 °C |
| LD | 2500 mg/kg (大鼠經口) |
| 若非註明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
