項柵子

北京項柵子正藍旗滿族文化新村.藉助滿族文化新村建設,項柵子村先後完成了硬化街道3320平米,項柵子村被列為滿族八旗文化新村之一,為改變貧窮落後的面貌,該村一方面聘請滿學建築專家入村,搞論證、做規劃,一方面積極向區鄉爭取支持,適時實施了“正藍旗” 滿族文化新村建設。

地名:項柵子村
行政劃分為:北京市懷柔區長哨營滿族鄉項柵子村
項柵子村是長哨建設設“滿族八旗”文化新農村中的正藍旗村,村里正在進行民居仿古復原,許多牆被刷成藍色,再畫上一條龍。村子有家山貨加工廠,在一間屋裡能看到三個黑色大火盆,木材燃燒的火焰舔著盆底。左邊兩個火盆上支著一面平圓的鐵板,兩位大嬸互相配合,據說她們都是村子裡做麵食的好手。一個人把桶里磨好的面薄薄攤開在鐵板上,片刻之後就成了煎餅,用小鏟鏟起後,整齊地碼在蘆葦稈做成的屜子上,煎餅只有一張紙的厚度,另一個人則將煎餅兩次對摺後成長方形;屋子右邊四個小鍋做的是米黃,打開鍋蓋,中間是個凸起,將面舀進去,面沿著凸起順勢平緩流向四周,蓋上鍋蓋大約1分鐘後小心鏟起來,它的背面就成了焦黃色。
整個屋子飄散著米香和柴火嗆人的味道,大嬸們據說凌晨2點就起來磨麵了,因為用的是柴火,通風也不好,幾個人就輪班休息。還有一種食物叫項柵子年糕,將大黃米或者小黃米用溫水浸泡數小時後,用石碾子磨成面,往大屜子上鋪一層飯豆,將黃米麵一層層往上撒,分層放上豆子和大棗,厚度一般是6厘米。全部蒸熟後放涼,然後切成片放在大缸里密封起來

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