簡介
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
豆腐 250g
韭黃 300g
紅辣椒 2個
耗油 10g
鹽 1g
做法
1.備好食材，選老豆腐2
2.豆腐洗淨切成片，姜切末3
3.韭黃切段，紅辣椒切絲。4
4.鍋中放油，放入豆腐煎5
5.煎到一面金黃時翻面煎另一面6
6.煎到兩面金黃時放入薑末，煸炒出姜的香味7
7.下入韭黃和辣椒絲8
8.翻炒均勻9
9.放耗油10
10.再度翻炒均勻即可出鍋裝盤。韭黃很嫩，炒的時間不要長
