韭菜餅蛋

2. 5. 7.

概述

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煎

製作材料

主料：雞蛋200克,韭菜150克
輔料：牛奶50克
調料：黃油25克,菜籽油75克,鹽3克

製作方法

1. 將雞蛋磕到碗內，打散，打勻；
2. 加入牛奶，部分鹽，調成奶蛋漿；
3. 韭菜去皮，洗淨，豎切成0.2厘米的細絲；
4. 將煎盤（平鍋）架在火上，放入黃油燒至七成熱；
5. 下入韭菜絲炒1分多鐘，炒至透明，微黃，加鹽拌勻，盛出；
6. 原煎盤放入花生油，燒至六七成熱倒入奶蛋漿，用中小火煎攤2分多鐘；
7. 煎至奶蛋漿底部凝結成圓餅狀，而上面尚未完全凝結時把蔥頭絲均勻放到蛋餅中間；
8. 然後從兩邊疊起，將韭菜絲包嚴，成為橢圓形，隨即翻身；
9. 再稍煎片刻，熟成金黃色，即可盛在盤內。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。