材料:
五花攪肉，蝦仁，韭菜花，柴魚粉(雞粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，鹽
做法:
1.韭菜花洗淨切末和攪肉，放入少許的柴魚粉,鹽,胡椒粉,蛋,香油.同一方向攪拌均勻.然後往肉餡里加少許水繼續攪,攪至肉餡粘稠又有彈性.<如此加水過程大約3次>.記住每次加水都要少量，並要分幾次慢慢加.將做好的餡放入冰櫃冷藏四個小時再取出使用.
2.家傳沾醬:醬油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少許糖,青蔥末,薑末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混勻即成.
相關詞條
-
家傳韭菜花沾醬餃
"五花攪肉，蝦仁，韭菜花，柴魚粉(雞粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，鹽。 1.韭菜花洗淨切末和攪肉，放入少許的柴魚粉
材料: 做法: -
餃子
，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁...。清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂...農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃...
簡介 美食淵源 傳說典故 分類細說 發展演變 -
刷羊肉
調料：芝麻醬20克，黃酒10克，腐乳汁10克，韭菜花20克，醬油15克...，腐乳1塊（壓成汁），香蔥末50克，滷蝦油50克，醃韭菜花50克，芝麻醬...、滷蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內，腐乳汁、韭菜花放在小碟內...
基本內容 -
小吃
而價錢低的菜或粽子、元宵、年糕、水晶餃腸粉、涼皮、肉夾饃等食品小吃店...、豆腐腦、五香回鹵乾、五香茶葉蛋、烏龜子、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、多種澆頭...、雞面乾絲、春卷、燒餅、牛肉湯、小籠包餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃 -
涮羊肉
、在火鍋中加水燒沸，放入香菇、料酒、精鹽、蔥、姜，再將芝麻醬、醃韭菜花...：羊肉（瘦）2000克調料：芝麻醬20克，黃酒10克，腐乳汁10克，韭菜花...韭菜花50克，芝麻醬100克，醬油50克，酒40克，辣椒油50克，蔥花50克...
吃法 歷史由來 烹飪方法 製作工藝： 營養價值 -
滿漢全席選單
還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也。廷... 醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜、醃水芥皮 敬奉環漿： 音樂伴宴...豆糕、豆沙卷 醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦 前菜七品...
起源簡介 六種宴席 全席菜譜 菜餚做法 其他說法 -
滿漢全席菜譜
還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜...： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、醃水芥皮敬奉環漿： 音樂伴宴、滿漢侍女...：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇...
介紹 歷史發展 全席菜譜 菜餚做法 其他說法
