材料:
五花攪肉，蝦仁，韭菜花，柴魚粉(雞粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，鹽。
做法:
1.韭菜花洗淨切末和攪肉，放入少許的柴魚粉,鹽,胡椒粉,蛋,香油.同一方向攪拌均勻.然後往肉餡里加少許水繼續攪,攪至肉餡粘稠又有彈性.<如此加水過程大約3次>.記住每次加水都要少量，並要分幾次慢慢加.將做好的餡放入冰櫃冷藏四個小時再取出使用。
2.家傳沾醬:醬油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少許糖,青蔥末,薑末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混勻即成。
"五花攪肉，蝦仁，韭菜花，柴魚粉(雞粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，鹽。 1.韭菜花洗淨切末和攪肉，放入少許的柴魚粉
五花攪肉，蝦仁，韭菜花，柴魚粉(雞粉也可)，蛋，香麻油，胡椒粉，鹽。
1.韭菜花洗淨切末和攪肉，放入少許的柴魚粉,鹽,胡椒粉,蛋,香油.同一方向攪拌均勻.然後往肉餡里加少許水繼續攪,攪至肉餡粘稠又有彈性.<如此加水過程大約3次>.記住每次加水都要少量，並要分幾次慢慢加.將做好的餡放入冰櫃冷藏四個小時再取出使用。
2.家傳沾醬:醬油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少許糖,青蔥末,薑末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混勻即成。