韭菜炒文蛤

材料

主料

韭菜、文蛤、姜。

調料

鹽、雞精、紹酒、老抽、少許糖。

做法

1、文蛤洗淨，入開水鍋，燙至開口即起，剝出蛤肉；韭菜洗淨切寸段。

2、鍋內熱油，七成熱下入薑片爆香，下蛤肉，迅速調入紹酒、老抽、少許糖炒勻起鍋備用。

3、洗乾淨鍋重新熱油，將韭菜炒至八成熟時，放入蛤肉，下鹽、雞精調料，炒勻起鍋。