韭菜墨魚仔:韭菜墨魚仔是一道由韭菜等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。基 -百科知識中文網

所需食材

韭菜100克墨魚仔500克調料：料酒1紅黃椒各1/3 大蒜2瓣茶匙5ml 鹽1/4茶匙多一點約2克香醋1湯匙15ml 白鬍椒粉1/2茶匙3克水澱粉2湯匙30ml

1用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出（不要面對自己哈），徹底沖洗乾淨。

2韭菜擇洗乾淨後且成5厘米長的段。大蒜切片。彩椒切5厘米長的條。

3煮鍋中倒入清水，大火煮開後，將墨魚仔放在笊籬里，在開水中燙3秒鐘撈出。

4鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨魚仔，淋入料酒，加鹽，胡椒粉，香醋，淋入水澱粉，最後倒入彩椒。這一過程，要在10秒鐘內完成，否則墨魚就老了，口感不好。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。