2016年1月22日下午,第十三屆全國冬季運動會速度滑冰青年女子1500米決賽比賽結束,烏魯木齊隊韓梅獲得冠軍。 並以1分59秒04的成績,打破了冰封近16年的全國紀錄。
2016年在第二屆冬季青年奧林匹克運動會上,女子500米速度滑冰比賽第二名。 女子1500米速度滑冰比賽中獲得亞軍。
2015/2016賽季國際滑聯青年速滑世界盃總決賽在長春展開爭奪,韓梅在女子1500米項目上折桂。還以330分的總積分斬獲2015/16賽季青年速滑世界盃女子1500米項目總冠軍。 在女子1000米的比賽中以1分20秒50的成績不敵日本選手梨央山田,奪得銀牌。在女子3000米的項目中,韓梅名列第四。
2016年國際滑聯世界青年速度滑冰錦標賽在吉林長春進行,韓梅在1000米奪得銅牌,個人全能拿到銀牌。在500米、1500米都是獲得第四名,兩次與領獎台失之交臂。
2017年1月28日,2016-2017賽季國際滑聯速度滑冰世界盃德國柏林站結束第二日較量。女子1500米,中國選手韓梅在B組排名第一。
2017年2月21日,第八屆亞洲冬季運動會在日本繼續進行,速度滑冰女子1500米,張虹位列第五,劉晶排名第六,韓梅和詹雪分獲第八和第十二名。 2月22日,第八屆札幌亞冬會速度滑冰比賽結束第三日較量。女子5000米,中國小將韓梅以7分15秒94奪得銀牌。