對照品溶液的製備 精密稱取沒食子酸對照品50mg，置100ml棕色量瓶中，加水溶液並稀釋至刻度，精密量取5ml，置50ml棕色量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，即得（每1ml中含沒食子酸0.05mg)。
標準曲線的製備 精密量取對照品溶液0.5ml、1.0ml、2.0ml、3.0ml、4.0ml、5.0ml，分別置25ml棕色量瓶中，各加入磷鉬鎢酸試液1ml，分別加水11.5ml、11ml、10ml、9ml、8ml、7ml，用29%碳酸鈉溶液稀釋至刻度，搖勻，放置30分鐘以相應的試劑為空白，照紫外可見分光光度法，在760nm的波長處測定吸光度，以吸光度為縱坐標，濃度為橫坐標，繪製標準曲線。
供試品溶液的製備 取藥材粉末適量（按品種項目下的規定），精密稱定，置250ml棕色量瓶中，加水150ml，放置過夜，超聲處理10分鐘，放冷，用水稀釋至刻度，搖勻，靜置（使固體物沉澱），濾過，棄去初濾液50ml，精密量取續濾液20ml，置100棕色量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，即得。
測定法 總酚 精密量取供試品溶液2ml，置25ml棕色量瓶中，照標準曲線的製備項下的方法，自“加入磷鉬鎢酸試液1ml”起，加水10ml，依法測定吸光度，從標準曲線中讀出供試品溶液中沒食子酸的量（mg)，計算，即得。
不被吸附的多酚 精密量取供試品溶液25ml，加至已盛有乾酪素0.6g的100ml具塞錐形瓶中，密塞，置30℃水浴中保溫1小時，時時振搖，取出，放冷，搖勻，濾過，棄去初濾液，精密量取續濾液2ml，置25ml棕色量瓶中，照標準曲線的製備項下的方法，自“加入磷鉬鎢酸試液1ml”，加水10ml，依法測定吸光度，從標準曲線中讀出供試品溶液中沒食子酸的量（mg)，計算，即得。
按下式計算鞣質的含量：
鞣質含量=總酚量-不被吸附的多酚量
