面譜[詞語釋義]

面譜是一個有多重含義的辭彙，有面譜麵食、面之畫譜、面之店鋪三重含義，分別代表麵食、臉譜、麵店（麵館）三個意思。

面譜

miàn pǔ

【名】

1、面之食譜

面譜是由麵粉（小麥精細地磨成的粉）做成的形形式式的麵食食譜。各地飲食文化不同，風土人情不同，面譜麵食也風味不同。由於各地小麥的品種不同，營養成分和加工工藝都不同，各地就有不同風味的面譜麵食。

註：面，麥末也。──《風雅頌》

註：譜，牒也。──《廣雅》

【名】

2、面之畫譜

面譜亦稱為臉譜，戲曲中某些角色面上畫的各種圖案，用來表現人物的性格和特徵。各大戲劇所畫面譜各有特色。北京的京劇，廣州的粵劇，四川的川劇，分別與本地的風土人情緊密相連，反映出各地文化面貌，與各地的麵食文化亦息息相關。

註：面，顏前也。──《說文》

註：譜，籍錄也。──《說文新附》

【名】

3、面之店鋪

面譜即面鋪（麵館，麵店），由風雅頌提出。“舍甫（舍字旁）”簡化變異為“鋪”，故面譜即面鋪。無論原始的風雅頌單店面鋪，還是現代餐飲管理的面譜麵食連鎖，都是傳播麵食文化、增添大眾生活美味的重要渠道。希望新時代的面譜麵食文化餐廳，把戲劇的面譜和面之食譜相結合，讓面譜藝術發揚光大。