作者簡介
周嘉胄，字江左，明代末期淮海（今江蘇揚州）人。順治中寓居江寧，十四年（1657）與盛胤昌等稱“金陵三老”。擅長裝裱等工藝，著有《香乘》一書，李維楨為序，崇禎辛巳（1641）刊成。《中國人名大辭典》記：“殫二十餘年之力，為《香乘》一書，採摭極博，談香事者必以是書稱首焉”。另撰有《裝潢志》。關於周嘉胄的平生事跡，鮮有說明。
讀音
乘有兩種讀音，一曰cheng（成），一曰sheng（勝）。關於《香乘》的讀音，乘應讀作sheng（音勝）。
音cheng（成）的有：1、騎，坐；2、趁著，就著；3、計量，如乘法；4、佛教用法，如大乘、小乘；5、姓。
音sheng（勝）的意思有：1、古代稱兵車，四馬一車為一乘，如乘輿、千乘之國；2、古代稱四為乘，如乘矢、乘壺；3、中國春秋時晉國的史書稱“乘”，後通稱一般的史書，史乘、野乘。
版本種類
《香乘》一直以來被視為中國香文化之大成，為文人雅士所推崇。市面流傳的《香乘》除了刻本與鈔本兩大版本之外，其他民間流傳的版本各有特色又各有錯訛之處。
刻本：亦稱刊本、槧本、鐫本。均指雕版印刷而成的書本。
《香乘》刻本有明代崇禎十六年( 1643年)周嘉胄自刻本與清代康熙元年（1661年）周亮節重修本兩種，皆為二十八卷。明代崇禎十六年( 1643年) 周嘉胄自刻版本，據《中國古籍善本書目》著錄，有中國國家圖書館、中國科學院圖書館、首都圖書館、上海圖書館等公藏。清代康熙元年（1661年）由周亮工之弟周亮節重修本，”當時日久刻板有損，亮節修補重刷者，而非有新刊本也”，國家圖書館、中國科學院圖書館等有藏。
鈔本：即照原稿或刻印本抄寫的書。
《香乘》鈔本極為罕見，日本早稻田大學藏有一部，版面秀雅，品相屬上乘。
收藏版本
崇賢館·華藏香堂版
崇賢館·華藏香堂版《香乘》2014年由華藏香堂、崇賢館聯合出品、北京聯合出版公司發行的線裝影印復刻版
，由安徽涇縣純手工宣紙製作，不僅尊承宋代工藝，而且具有歷久彌珍的特質。綾面絹簽，耿絹包角，棉絲為繩，手工裝訂，莊重雅致，古色生香，賞心悅目，品位非常。善本豎版宣紙書，易翻閱，分量輕，便於誦讀。
| 書名 | 《香乘》 | 定價 | 壹仟伍佰捌拾元整 |
| 又名 | 崇賢館·華藏香堂版《香乘》 | 出版社 | 北京聯合出版公司 |
| 作者 | （明）周嘉胄 | 出版時間 | 二零一四年五月第一版 |
| 原版名稱 | 香乘 | 裝幀 | 線裝書 |
| ISBN | 978-7-5502-2738-5 | 開本 | 宣紙八開 |
| 類別 | 子部善本 | 版本 | 明·崇禎十六年 |
| 頁數 | 一函六冊 |
中國書店版
《香乘》（四庫全書·藝術類）（全二冊），2014年由中國書店出版社出版。
西泠印社版
《明刊周嘉胄香乘》，2011年由西泠印社出版，附香篆圖譜。
江蘇廣陵版
《香乘》，2013年由江蘇廣陵書社影印出版。
景印文淵閣四庫全書版
《景印文淵閣四庫全書 第八四四冊》，清乾隆年間文淵閣四庫全書版，國立故宮博物院有藏，台灣商務印書館影印版。
欽定四庫全書版
《欽定四庫全書 香乘》，2014年由中國書店出版社出版。
內容摘要
明代崇禎版《香乘》
《香乘》原序
吾友周江左為《香乘》，所載天文、地理、人事、物產，囊括古今，殆盡矣。余無復可措一辭。葉《石林燕語》述：“章子厚自嶺表還，言神仙升舉形滯難脫，臨行須焚名香百餘斤以佐之。廬山有道人積香數斛，一日盡發，命弟子焚於五老峰下，默坐其傍。煙盛不相辯，忽躍起在峰頂。”言出子厚，與所謂返魂香之說皆未可深信，然詩禮所稱燔柴事天、蕭炳供祭、蒸享苾芬、升香椒馨，達神明、通幽隱，其來久遠矣。佛有眾香國，而養生鍊形者亦必焚香，言豈盡誣哉？古人香臭字通謂之臭，故大學言如惡惡臭，而孟子以鼻之於臭為性，性之所欲不得而安於命。余老矣，薄命不能得致奇香，展讀此乘，芳菲菲兮襲余。計人性有同好者案頭各置一冊，作如是鼻觀否。天以香草比君子，屈宋諸君騷賦累累不絕書，則好香故余楚俗，周君維揚人，實楚產，兩人譬之草木，吾臭味也。
萬曆戊午中秋前二日大泌山人李維楨本寧父撰
卷首，江左崇禎十四年(1641) 三月手書自序：
卷首，江左崇禎十四年余好睡嗜香，性習成癖，有生之樂在茲。遁世之情彌篤，每謂霜里佩黃金者，不貴於枕上黑甜；馬首擁紅塵者，不樂於爐中碧篆。香之為用，大矣哉。通天集靈，祀先供聖，禮佛籍以導誠，祈仙因之升舉，至返魂祛疫，辟邪飛氣，功可回天，殊珍異物，累累征奇，豈惟幽窗破寂，繡閣助歡已耶。少時嘗為此書，鳩集一十三卷，時欲命梓，殊欺掛漏，乃復窮搜遍輯，積有年月，通得二十八卷。嗣後，次第獲睹洪顏沈葉四氏香譜，每譜卷帙寥寥，似未賅博，然又皆修合香方通半，且四氏所纂互相重複，至如幽蘭木蘭等賦於譜無關。經余所采，通不多則，而辯論精審，葉氏居優，其修合諸方，實有資焉。復得晦齋香譜一卷、墨娥小錄香譜一卷、並全錄之。計余所纂，頗亦浩繁，尚冀海底珊瑚，不辭探討，而異跡無窮，年力有盡，乃授欹劂，布諸藝林，卅載精勤，庶幾不負。更欲纂《睡旨》一書，以副初志。李先生所為序，正在一十三卷之時，今先生下世二十年，惜不得余全書，而為之快讀，不勝高山仰止之思焉。
崇禎十四年歲次辛巳春三月六日書於鼎足齋 周嘉胄
卷末，江左崇禎十六年(1643) 八月跋雲:
辛巳（（1641））歲，諸公助刻此書，工過半矣時餘存友，海上歸，則梓人盡斃於疫。板寄他所，復遘祝融，成毀數奇，可勝太息。癸未秋，欲營數椽，苦貲不給甫用拮据。偶展《鶴林玉露》，得徐淵子詩云：“俸余擬辦買山錢，復買端州古研磚，依舊被渠驅使在買山之事定何年。”頗嘉淵子之雅，尚乃決意移貲剞劂。因嘆時賢著述，朝成暮梓，木與稿隨余茲纂，歷壯逾衰歲月載更，梨棗重災，何艱易殊人太甚耶？友人慰之曰：‘事物之不齊，天定有以齊之者。’脫稿日，用書顛末云爾。是歲八月之望。香乘卷之二十八終。
崇賢館·華藏香堂版
香乘序言
明代周嘉胄編撰《香乘》二十八卷，採摭繁富，香品香事、修合香方及賞鑒諸法，旁徵博引，累累記載，為後世索據香事提供了極大的參照。
香在中國文化中有一套特定的傳統，從秦漢到南北朝，從唐宋到元明清，隨著絲綢之路的開通，外來香藥與佛教的傳入帶動了蓬勃的用香文化的發展，並從精神上糅合本土道教與儒家思想，內化為中國人文精神的一部分。
和合香為中國傳統香藝的根本，其由多種天然的香藥香料調製而成，術之層面需要有合理的配方和嚴格的炮製技藝，香學承彰了聖人賢達、文人雅士的情志與素養，更是和香者的修為及意蘊的格局。
崇賢館攜手華藏香堂復刻的明崇禎版《香乘》，線裝善本，墨香紙潤，是傳統文化呈現形式的復興。但此版最大的意義，是我們應該站在時代的立場，基於整箇中國文化精神及思想脈絡的格局，通過審判香方，溯源香事，有選擇性的繼承，並由此引導社會對香學的探討、實踐。
對於繼承我以為以禮、義、仁、智之四端人格為根本，通透坦呈、和美、意蘊之香學基本格局，秉承文化大義，歸納所在。和香之踐行亦是格物致知的過程，以明昭之心，鏡顯萬物，其陰陽泰和、周濟互充而體顯大道。
香之浩氣與線裝之書卷氣相和合，蘊生了中國文化之魂魄，系地而上沖，感之百里，韻留千載。此也是我們復刻《香乘》的另一層意義所在。
名香齋華藏 甲午孟春
清代乾隆《四庫全書》版
臣等謹案：香乘二十八卷，明周嘉胄撰。嘉胄，字江左，揚州人。此書初纂於萬曆戊午，止一十三卷，李維楨為作序，後自病其略續輯為二十八卷，以崇禎辛巳刊成。嘉胄自為前後二序。其書凡香品五卷、佛藏諸香一卷、宮掖諸香一卷、香異一卷、香事分類二卷、香事別錄二卷、香緒餘一卷、法和眾妙香四卷、凝合花香一卷、熏佩之香塗、傳之香共一卷、香屬一卷、印香方一卷、印香圖一卷、晦齋香譜一卷、墨娥小錄香譜一卷、獵香新譜一卷、香爐一卷、香詩香文各一卷，採摭極為繁富考。南宋以來，有洪芻、葉廷圭諸家之譜，今或傳或不傳，真傳者亦篇帙廖廖，故周紫芝太倉米集稱所征香事多在洪譜之外。嘉胄此編殫二十餘年之力，凡香名品故實以及修合賞鑒諸法，無不旁徵博引，一一具有始末。自有香謙以來惟陳振孫《書錄解題》載有《香嚴三昧》十卷篇帙最富。嘉胄此集乃幾於三倍之談。香事者固莫詳備於斯矣。
乾隆四十六年六月恭校上欽定四庫全書
