面拖蝦

面拖蝦是一道菜品，主料為基圍蝦。

食材

基圍蝦500g、油適量、鹽適量、蛋黃30g、低筋粉、胡椒碎

做法

1、用牙籤插入鮮蝦尾部第二節處，輕輕一挑; 2、擰住蝦頭處，輕輕一抽;

3、將剔除湯泥的基圍蝦，剝除蝦殼保留尾殼，用廚用紙拭乾水分備用;

4、冷水中加入蛋黃1隻攪打均勻，加入低筋麵粉調和成帶有流狀的面衣，加入鹽、胡椒碎調味;

5、將蝦沾上薄薄一層低筋粉，再裹上調好味的面衣，投入約170-180度油鍋中;

6、以半煎炸的方式炸至酥脆，撈出瀝油，配上生菜葉擺盤上桌，食用時蘸上番茄醬或香辣醬等。