青魚腸筍火鍋

青魚腸筍火鍋是由青魚腸、粉皮為主要材料的一款火鍋，配料是筍片、白菜心等，調料是料酒等，通過烹調的方式做成。

菜系及功效：火鍋菜譜

青魚腸筍火鍋

原料:青魚腸500克，粉皮400克，筍片200克，白菜心300克，青蒜苗和豬油各50克，醋25克，蔥段、薑末和香油各5克，味素4克，料酒30克，雞湯1000克，精鹽、白糖和醬油各適量。

青魚腸筍火鍋的做法：

1．將青魚腸用溫開水清洗，用剪刀挑開，再用小刀颳去魚腸內黏膜和污物，反覆清洗乾淨，瀝於水分，切成5厘米長的：段；粉皮切成7厘米長、l厘米寬的條後洗淨瀝乾水分；筍片洗淨後切成4厘米見方的塊；青蒜苗擇洗乾淨後切成細絲；白菜心切成7厘米長、2厘米寬的條。

2．炒鍋置火上，放入豬油燒至八成熱，將蔥段炒出香味，倒入魚腸略煎一會兒，烹入料酒，略燜，除去腥味，隨即加入薑末、醬油、白糖、醋和雞湯燜燒5分鐘，倒入點燃的火鍋中，投入粉皮、白菜心、筍片和精鹽，燒沸至湯濃、魚腸熟、粉皮捲縮時，即可食用。食用時，淋入香油，撒入味素和青蒜苗絲即成。

特點:鮮嫩肥美，湯濃味鮮，粉皮爽口，利水消腫。