青蘿蔔鯽魚湯

"主料:鯽魚一條.青蘿蔔一個 3)鍋燒熱

材料:

主料:鯽魚一條.青蘿蔔一個
輔料:姜
調料:油.鹽.雞精

做法:

1)鯽魚收拾好,去乾淨魚肚裡面的黑膜.沖洗乾淨,用姜和料酒稍稍醃製片刻.(魚肚裡面也要放點姜)
2)青蘿蔔去皮,對半切開,再切成片.姜切成片,拍松.把鯽魚用水沖一下,稍稍瀝乾.
3)鍋燒熱,放油.油溫的程度要比平時炒菜稍高點.慢慢轉動鍋,使周圍能均勻的沾上油.滑入鯽魚煎至兩面黃色.
4)倒入適量入開水,放入薑片,蘿蔔片,鹽,大火煮5分鐘,再用小火燉煮至蘿蔔熟,用雞精調味即可.

提示:

魚肚子裡面的黑色膜要收拾乾淨,不然魚怎么煮都會有腥味.
油的溫度要比平時稍高點是因為,這樣魚不會粘鍋.
煎魚的時候轉動鍋身,使魚頭,魚身和魚尾都能均勻的受熱.
魚煎好一面的時候要小心翻面