青瓜拌雞肫

工藝：熗口味：鹹鮮味
主料：雞肫(300克)黃瓜(200克)
調料：大蒜(5克)紅辣椒(5克)白砂糖(5克)香油(5克)胡椒粉(3克)姜(5克)味素(4克)鹽(5克)
類別：私家菜健脾開胃調理消化不良清熱解毒調理利尿調理

製作工藝

1.雞肫撕淨筋洗淨，放入水鍋中，煮熟撈出冷卻後切成片；黃瓜洗淨，去掉兩蒂，剖開去籽，切成3厘米長的小條，放入盤內加少許精鹽拌醃片刻，擠乾水分；大蒜去皮搗成蒜茸，姜洗淨去皮切成絲，紅尖椒洗淨切成絲，備用。
2.雞肫片、黃瓜條同放盤內，加精鹽、味素、白糖、胡椒粉拌勻，放入蒜泥、薑絲、紅椒絲、香油加熱，澆在上面拌勻即可。

菜品口感

鹹鮮脆嫩，口味香美。

食譜營養

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

食譜相剋

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

青瓜拌雞肫所含營養素

·熱量(480.28千卡)·蛋白質(61.45克)·脂肪(13.92克)·碳水化合物(28.51克)·膳食纖維(1.42克)·維生素A(151.55微克)·胡蘿蔔素(261.30微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.34毫克)·尼克酸(10.78毫克)·維生素C(25.75毫克)·維生素E(7.09毫克)·鈣(80.76毫克)·磷(470.77毫克)·鈉(2528.23毫克)·鎂(83.57毫克)·鐵(14.91毫克)·鋅(8.79毫克)·硒(32.98微克)·銅(6.48毫克)·錳(0.59毫克)·鉀(1066.68毫克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(4.60微克)·膽固醇(522.00毫克)