青椒豆豉肉絲

菜餚簡介

製作難度：簡單
所需時間：廿分鐘
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類

食材明細

豬五花（切條）
辣椒（對半切開去籽）
辣豆瓣醬
胡椒粉
醬油
料酒

做法

1.切好的肉條放入料酒、鹽、胡椒粉、一小勺油、水澱粉，攪拌均勻。一小勺油和水澱粉是為使肉條在炒的時候，更嫩、更細滑。
2.洗好的青椒可對半切開去籽，切好的肉條放完料酒、鹽、胡椒粉、一小勺油、水澱粉，攪拌均勻，將事先準備好的紅辣椒和蒜瓣切片。
3. 爆香椒蒜瓣乾辣椒。(花椒不宜爆香過長，稍微冒煙就可以成出來丟棄。時間久了，爆香花椒的油很苦)。往剛才爆香好的花椒油里加蒜瓣蒜末。
4.青椒對半切開去籽，下青椒煎，煎至青椒表面起焦時，盛出，往鍋里放入調好的汁，煮開後 下肉條，大夥快速翻炒。
5.調汁，蒜薑末、辣豆瓣醬、鹽、水澱粉、料酒（調汁看自己喜好湯汁的濃稠度來決定料酒的量），繼續下青椒，大火翻炒20秒，收汁了，便可以盛盤。