青椒炒臭豆腐

青椒炒臭豆腐

青椒炒臭豆腐是由臭豆腐、青椒為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

所需食材

臭豆腐、青椒、紅椒殼、蒜、蚝油(必不可少)、生抽、椒鹽、味素(可有可無)。

製作方法

1、臭豆腐對角斜切成兩塊小三角;

2、坐鍋熱油,溫油炸臭豆腐;

3、一面金黃時,翻過來炸另一面;

4、兩面變金黃,豆腐有點鼓起來時,撈起;

5、吸油紙吸盡豆腐上的油;

6、青椒切碎,保留青椒籽,大蒜拍碎,紅椒殼切碎;

7、留底油,下蒜與紅椒殼小火煸香;

8、倒入青椒碎翻炒,加蚝油調味;

9、最後倒入臭豆腐,淋生抽,味素炒勻,撒些椒鹽,裝盤。

註:

1、先嘗嘗臭豆腐的鹹淡,再來調味。我買的臭豆腐已偏鹹,所以不再放鹽,而放蚝油、生抽調出鮮味。

2、做菜的臭豆腐不要炸過頭。

食用須知

青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐,制蜜餞。

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