青梅煮蝦

蝦16隻、生粉適量、麵包（切粒） 1個、青梅（去核切角） 醬汁：青梅（切碎）

簡介：

青梅味道清新，甜中帶酸，配鮮蝦就最適合不過，更妙的就是吸盡梅汁的面包粒，雖是配角，但不可或缺。

材料：

蝦16隻、生粉適量、麵包（切粒） 2片、紅椒（切角） 1個、青梅（去核切角） 2粒、蔥白（切段） 1條。
醬汁：青梅（切碎） 2粒、水500毫升、茄汁1湯匙。

做法：

1.鍋中加入青梅、水、茄汁，加蓋以慢火煲1小時至剩半碗水，盛起青梅去核，連水放入攪拌機，攪成醬汁。
2.蝦去殼及頭，拍上生粉，備用。
3.燒滾油至150℃，放麵包粒拌炸至金黃色，盛起瀝油，先上碟。
4.原鑊下蝦炸熟，瀝油。
5.原鑊倒去油，爆香紅椒、青梅、蔥白，將蝦回鑊，下醬汁略炒，上碟，完成。