青島海岸線曲折，海灣多，水域廣闊，餌料資源豐富，各類海產品在這裡棲息和繁衍。加之青島水陸交通很早就發達完善，周邊地區的蔬菜瓜果、五穀雜糧、家禽畜類、山珍野味都能及時運到這裡，貨源充足，商埠繁榮，成為青島本邦菜快速發展的重要原因。
青島本邦菜被稱為“魯菜之重要分支，青島文化之瑰寶”，成為中華魯菜藝術園地里的一朵奇葩，這源自它的色、香、味、形、器、質、養。
“青島市區雖建制百餘年，但烹飪史可溯源到幾千年的新石器時期，膠州三里河古文化遺址出土的歷史文物足以說明，遠古時代這裡的居民已能熟練使用精緻的陶器製作食品了。自元、明、清以來這裡的烹調技藝、廚藝水平和特色風味菜點有長足發展。 ”中國烹飪協會副會長、中國烹飪協會名廚委員會主席高炳義介紹，青島海岸線曲折、海灣多，是海生物棲息繁衍的好地方，同時也為青島本邦菜的製作提供了豐富的食材。清末，膠濟鐵路通車，加之島城又是山東重要港口碼頭，水陸交通比較發達，內河湖泊及山區平原的蔬菜瓜果、五穀雜糧、山珍海味都能運進來，食材豐富，商埠繁榮，由此促進了青島本邦菜的迅速發展。青島的烹調技藝、廚藝水平和特色菜點都有長足發展，逐漸形成了獨特的地方菜系，並足以代表山東沿海的美食特點，博採齊魯各地特色小吃之精華，兼收並蓄美食之風味。
青島本邦菜自改革開放以來有了長足發展。青島是著名旅遊城市，也是全國飲食業發達的城市之一，在繼承傳統菜式的基礎上大力創新、發展魯菜，尤其是以青島當地地標性原料、海鮮原材料挖掘、開發和利用的許多優秀菜品，毫無爭議地應該屬於正宗地道的青島本邦菜。“我希望對青島本邦菜的進一步評選繼續堅持規範化原則，將真正代表青島美食的菜點和小吃選出來，打造青島本邦菜的 ‘金標準’。 ”高炳義說。
