產品特點
品質特性
靈山香雞體軀矮小緊湊，肉髯、耳葉紅色，喙前部黃色，基部大多數呈粟色，皮膚、脛黃色。公雞羽色以棕紅為主，其次為棕黃或紅褐色。母雞以棕麻、黃麻為主，尾羽黑色，主翼羽、副翼羽以黑羽為主。顯著特徵為“一麻”（麻羽），“兩細”（頭細、脛細），“三短”（頸短、體軀短、脛短）。
宰後體表淺黃色，肌肉白色、光澤潤滑，指壓肌肉結實有彈性，具有雞肉固有的氣味，無異味，煮熟後肉味香濃。
營養價值
靈山香雞經檢測，靈山香雞鮮肉中主要營養成分：蛋白質為22.3-24.7%；總脂肪為1.19-1.3%；灰分為1.28-1.42%；胺基酸總量為19.67-21.78。
產地環境
靈山香雞靈山縣地貌以山地和丘陵為主，地形東北部為山地，中部平原，西南部丘陵。土壤以花崗岩赤紅壤、沙葉岩赤紅壤為主，土層深厚，絕大部分在1.0米以上，表土有機質含量豐富，平均為3-4%。縣境內山峰綿亘，山巒起伏；森林面積18.9萬公頃，森林覆蓋率達51.8%以上。水資源豐富，境內大小河流有136條，水源充足，水質清新無污染，礦化度小於1克/升，有利於靈山香雞的高品質、標準化養殖。
靈山縣屬南亞熱帶季風氣候區，氣候溫和，季節性明顯，夏長冬短，雨量充沛，光照充足。既無炎夏酷暑之苦，又無嚴冬冰雪為害。形成了春夏氣候濕潤，冬季氣候乾燥的季風氣候特點。氣候條件適合多種農作物生長，適合靈山香雞的生長。
歷史淵源
靈山香雞北部灣地區是原雞演化中心地，中國原雞就起源地，故又稱北部灣原雞。在靈山縣多處地點發掘出1萬多年前的人類骸骨化石，另外還出土過用禽鳥骨製作的骨魚鉤、骨針等，說明在新石器時代早期靈山是野生原雞的馴養的起源地之一。在靈山縣部分鄉鎮的山區、丘陵，發現有野生原雞，經鑑定為中國原始雞種三個亞種之一的靈山亞種。
靈山縣民眾素有養雞的習俗，20世紀60年代以前靈山香雞是靈山縣內唯一雞種。
生產情況
2012年，靈山香雞地理保護面積為3559平方公里；年生產總量2000萬隻以上。
產品榮譽
靈山香雞2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“靈山香雞”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
靈山香雞的地理標誌保護的區域範圍為靈山縣伯勞、陸屋、煙墩、靈城、新圩、檀圩、那隆、三隆、舊州、太平、沙坪、平南、佛子、平山、石塘、豐塘、武利鎮等18個鎮。地理坐標為東經108°44′00″-109°35′00″，北緯21°51′00″-22°38′00″。
質量技術要求
•特定生產方式
靈山香雞（1）產地選擇與特殊內容規定：場址選擇向陽通風、地域寬廣，地勢高燥，採光充足、隔離條件好的果園或林地或山坡。靈山香雞產地環境質量必須符合《環境空氣品質標準》（GB 3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T 388-1999）、《無公害食品 畜禽飲用水水質》（NY 5027-2001）、《無公害食品 畜禽產品加工用水水質》（NY 5028-2001）的要求。
（2）品種選擇與特定要求：符合靈山香雞特徵特性。
（3）生產過程管理：以放養方式為主，生產管理要求如下：
雞舍與設施：按50隻/平方米的飼養密度設計育雛室，按10-12隻/平方米的飼養密度設計成雞舍面積，運動場面積比雞舍大1.5倍以上。按每隻雞5厘米-10厘米位置來配備飼養器具。
飼料與獸藥：符合《NY 5032-2006無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》和《NY 5030-2006無公害食品 畜禽飼養獸藥使用準則》。育肥期以玉米、稻穀等農副產品為主要原料，不使用人工合成色素，不餵動物性飼料。
（4）飼養管理：按DB45/T 601-2009《雞放牧養殖技術規範》的規定飼養。
（5）產品收穫、產品屠宰技術規程：靈山香雞主要以活禽方式銷售。屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠衛生規範》《畜類屠宰加工通用技術條件》《肉類加工工業水污染物排放標準》《鮮家禽肉生產企業衛生規範》。
（6）生產記錄要求：每批次靈山香雞都應有相關的資料記錄，其內容包括雛雞來源、飼料及飼料添加劑來源及使用、藥物來源及使用情況、免疫檔案及免疫、疾病診療、死亡雞鑑定及無害化處理、屠宰及銷售情況。所有記錄應在清群後保存兩年以上。
•產品質量安全規定
嚴格執行無公害肉雞《NY 5034-2005無公害食品 禽肉及禽副產品》《NY 5030-2006無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》《NY 5036-2001 無公害食品肉雞飼養獸醫防疫準則》《NY/T 5038-2006無公害食品家禽養殖生產管理規範》標準。
專用標誌使用
靈山香雞活禽用腳環標記，腳環上有“靈山香雞”字樣。宰後採用外紙箱和內塑膠封袋包裝，每隻紙箱內裝2隻或4隻，每隻雞進行真空塑封包裝。包裝上註明產品批號並加注“靈山香雞”字樣。
地域範圍內的靈山香雞農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（靈山香雞名稱和公共標識圖案組合標註形式）。
