霸王花雞腳豬骨湯
品名
霸王花雞腳豬骨湯原 料
豬脊骨400克、霸王花乾60克、雞腳200克、胡蘿蔔1條、無花果2粒。特 色
適合身體熾熱、菸酒過量者之湯水。操 作
1、霸王花先洗淨後用水浸泡至軟發大，切段，瀝乾水份備用。2、無花果洗乾淨，胡蘿蔔去皮，切大段。
3、鍋里放水加入豬脊骨和雞腳，煮片刻，取出放在水龍頭下沖洗乾淨，雞腳去甲。
4、清水1800ml放入鍋里，將所有材料倒入，用大火煮開後轉小火，再煮2小時左右，用鹽調味即可。
貼士
1、豬腱肉在煲湯前要先出水，去除血水和油膩，煲出來的湯才會清。2、清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要。
3、霸王花，別名劍花、量天尺，為仙人掌科量天尺屬多年生肉質多漿的攀緣草本植物，以花器為蔬。霸王花性味甘微寒，具有豐富的營養價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎、心血管疾病有明顯療效，它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏之功能，是極佳的清補湯料，特別適合身體熾熱、菸酒過量者服食。
營養價值
排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者...雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟...
